虾皮面汤

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周玟君
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以前妈妈做给我吃的，白浓的汤、细滑的面、清爽的菜。后来，我长大了，自己做给自己吃。现在我做给儿子吃。小虾皮是天津人传统佐菜圣品，用小虾皮调味的菜好多好多。这次这个面汤，是虾皮炝锅，汤浓，鲜，回味无穷。

虾皮面汤的用料

小虾皮 20g 香菜 2根
细面条 一把 蔬菜 适量
盐 少许 柴鸡蛋 一颗

虾皮面汤的做法

虾皮面汤的做法图解1

步骤1

油烧热，放入虾皮煸炒，油不要太热，否则虾皮容易糊
虾皮面汤的做法图解2

步骤2

倒入刚烧开的开水，一定要用开水，否则汤不白
虾皮面汤的做法图解3

步骤3

下入细挂面，一定要捻开，否则会成坨坨。
虾皮面汤的做法图解4

步骤4

下去青菜，我家没有青菜，用的娃娃菜叶
虾皮面汤的做法图解5

步骤5

磕入柴鸡蛋，我不喜欢飞的鸡蛋，都是把鸡蛋整着磕进去，然后等快熟的时候，打碎，这样面汤更浓，而且蛋花更香。
虾皮面汤的做法图解6

步骤6

快熟时，放入香菜。少许盐，给小孩子吃也可以不放盐，因为虾皮本身就含盐。
虾皮面汤的做法图解7

步骤7

成品

虾皮面汤的烹饪技巧

煸炒虾皮后，一定要加入开水，否则汤不会白浓，而且腥味重。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-15

©本菜谱的做法由 周玟君 编写，未经授权不得转载

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