千层面

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牙牙的丫丫大大

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千层面的用料

牛肉馅 500g	番茄膏若干
番茄酱若干	番茄 4-6个
牛奶 250ml	黄油若干
面粉适量	黑胡椒适量
罗勒叶若干	意大利面片 8片
马苏里拉芝士碎若干	红酒若干
洋葱半个

千层面的做法

步骤1

牛肉馅，加红酒加盐，腌制半小时后。橄榄油加热，加入洋葱碎，放入番茄膏，炒出油后，加腌好的牛肉馅下锅翻炒，待牛肉发红加入番茄酱，少量水、糖，炒熟后加入罗勒叶碎提香后，盛起待用。就可以适当多加一点，淡淡的酒香会增加面的口感和色香，家里没有红酒了，放了点威士忌会很特别，很棒。

步骤2

接下来，是红汁。番茄6个，划十字，开水烫去皮。切小块，放入粉碎机达成番茄汁。这个做法可以使红汁很浓稠。热锅，下黄油软化，倒入番茄汁，放少量盐，罗勒叶碎，黑胡椒，煮开，煮至浓稠后，盛起。

步骤3

白汁。热锅，融化黄油，加一半牛奶，烧开后关火或开小火，加入面粉，不停的搅拌，然后加牛奶，加面粉，直到白汁内完全没有面疙瘩。牛奶和面粉逐步加入，且不停的搅拌，这个过程一定要耐心，经常性会有面疙瘩粘在锅铲上，可以用2个锅铲交替，温度要控制好。多数的牛奶是冰的，可以开小火，温热。调好后，加入适量盐、黑胡椒后盛起。