泡椒凤爪

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简单菇凉
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一直很喜欢吃泡椒凤爪，超市卖的真空小包装贵不说，关键是防腐剂添加太多，于是自己动手在家做，风味也不差～

泡椒凤爪的用料

鸡爪 10个 花椒 适量
生姜 3片 野山椒 一小瓶
白米醋 适量 水 适量
鸡精 适量

泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪#我要上首页清爽家常菜#的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净，去掉指甲
泡椒凤爪#我要上首页清爽家常菜#的做法图解2

步骤2

锅里倒入水，加入鸡爪，加入花椒和姜片，开煮
泡椒凤爪#我要上首页清爽家常菜#的做法图解3

步骤3

煮开后表面会有一层又一层的浮油，用筛子捞起倒掉， 此步骤按个人喜好选择时常，一般20分钟左右煮熟即可，如果喜欢更熟更烂口感，可以适当延长时间。
泡椒凤爪#我要上首页清爽家常菜#的做法图解4

步骤4

煮好，过冷水冲凉沥干
泡椒凤爪#我要上首页清爽家常菜#的做法图解5

步骤5

倒入所有调料，注意水和醋的比例，尽量一半一半。保证所有鸡爪全部被淹没即可。放入冰箱冷藏。 24小时以内 表皮入味； 5天以内 全部入味。

泡椒凤爪的烹饪技巧

1 我因为没有海鲜剪刀，没有把鸡爪切分，如果有工具，建议提前把鸡爪剪成两半，更利于入味 2 焯水可以2遍，去腥效果更佳 3 冷藏尽量用密封的玻璃瓶碗或盒子，以免窜味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-18

©本菜谱的做法由 简单菇凉 编写，未经授权不得转载

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