各种面点和面小窍门

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对于初下厨房的小伙伴们来说，好多做饭技巧不太懂，尤其是不在父母身边生活的孩子们，想自己做吃的不太会做又没人指点，现把本人多年制作面点时里面涉及到的面粉和水的用量整理在一起，谨以此菜单献给这些小伙伴们，希望能对初下厨房的小伙伴有用，如有不足的地方，欢迎各位厨友指点。图中所有面点的具体制作方法本人会在以后的菜谱中做详细分享。

各种面点和面小窍门的用料

面粉 水

各种面点和面小窍门的做法

各种面点和面小窍门的做法图解1

步骤1

水饺：普通面粉，冷水和面，每100g面粉约用50g水。
各种面点和面小窍门的做法图解2

步骤2

手擀面面团：普通面粉，冷水和面（最好加个鸡蛋）每100g面粉约用48g水（含鸡蛋的量）。
各种面点和面小窍门的做法图解3

步骤3

馅饼：普通面粉，半烫面（比蒸饺的面团要软，越软越好），每100g面粉约用70g水。
各种面点和面小窍门的做法图解4

步骤4

蒸饺：普通面粉，半烫面，每100g面粉约用65g水。
各种面点和面小窍门的做法图解5

步骤5

锅贴：普通面粉，半烫面，每100g面粉约用65g水。
各种面点和面小窍门的做法图解6

步骤6

韭菜盒子：普通面粉，半烫面，每100g面粉约用65g水。
各种面点和面小窍门的做法图解7

步骤7

天津包子：普通面粉，半发面，每100g面粉约用56g水。
各种面点和面小窍门的做法图解8

步骤8

馒头：普通面粉或低筋面粉，用温水和面，每100g面粉约用50g水。
各种面点和面小窍门的做法图解9

步骤9

花卷：普通面粉，用温水和面，每100g面粉约用55g水。
各种面点和面小窍门的做法图解10

步骤10

发面大包子：普通面粉，温水和面，每100g面粉约用55g水。
各种面点和面小窍门的做法图解11

步骤11

家常饼：普通面粉，温水和面，每100g面粉约用65g水。
各种面点和面小窍门的做法图解12

步骤12

发糕：温水和面，每100g面粉约用95g水，呈浓稠糊状。
各种面点和面小窍门的做法图解13

步骤13

荞面饼：温水和面，每100g面粉约用58g水。

各种面点和面小窍门的烹饪技巧

1、以上的用水量都是夏季的标准，不同季节的面粉含水量不同，冬季可稍增加水的用量。也可根据个人喜好做调整。 2、上面的用水量仅供参考，如果自己可以掌握用水量的话，可以忽略计量标准，做几次就有经验了，仅凭感觉就能和出想要的效果了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-19

©本菜谱的做法由 胶P糖 编写，未经授权不得转载

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    / 14 各种面点和面小窍门的做法步骤

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