【老婆饼 低糖版】

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老婆饼的用料

糯米馅 糯米粉 70g
白芝麻 30g 白糖 40g
猪油 30g 水 90g
水油皮 中筋面粉 100g
白糖 20g 猪油 25g
水 50g 油酥
中筋面粉 65g 猪油 25g

老婆饼的做法

【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解1

步骤1

先做糯米馅～在一个碗中秤好70糯米粉
【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解2

步骤2

还有30白芝麻 然后放一边待用
【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解3

步骤3

在一个小锅中秤好30猪油 90水 40糖
【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解4

步骤4

中火加热至猪油融化
【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解5

步骤5

然后转小火加入刚刚秤好的糯米粉和芝麻
【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解6

步骤6

用铲子搅拌均匀 放在一个碗中 凉至常温后放冰箱冷藏30分钟 放冰箱冷藏是为了方便后期操作不沾手哦～
【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解7

步骤7

当糯米馅在冰箱中冷藏时 可以来做水油皮和油酥 水油皮 在一个大盆中放入 猪油25 水50 然后加入面粉100 糖20
【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解8

步骤8

揉成柔软又不粘手的团 刚刚开始的时候会有的粘手 不要慌张，揉着揉着就不粘了 包好保鲜膜放一边待用
【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解9

步骤9

油酥 猪油25 面粉65
【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解10

步骤10

揉成柔软又不粘手的油酥团
【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解11

步骤11

糯米馅冷藏后取出 分成20克的小剂子
【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解12

步骤12

将水油皮分成30克一个的小球 一共6个 盖保鲜膜松弛15分钟
【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解13

步骤13

将油酥分成15克的小球
【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解14

步骤14

取一份水油皮 放在一张保鲜膜中轻轻擀开 我喜欢用保鲜膜因为这样擀的时候皮不会沾在擀面杖上～
【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解15

步骤15

包上一份油酥
【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解16

步骤16

用虎口轻轻收起
【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解17

步骤17

收口朝下轻轻滚圆
【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解18

步骤18

用擀面杖轻轻擀成长条
【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解19

步骤19

然后轻轻卷起
【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解20

步骤20

卷好
【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解21

步骤21

卷好后转90度
【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解22

步骤22

用擀面杖轻轻擀开
【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解23

步骤23

像刚刚那样卷起
【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解24

步骤24

然后在盖上保鲜膜松弛15分钟
【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解25

步骤25

15分钟后取一个面团 把两端向里面收拢
【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解26

步骤26

用手掌轻轻按扁
【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解27

步骤27

擀成中间厚边缘薄的圆形 包上一团糯米馅
【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解28

步骤28

像包包子一样包起，收口朝下
【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解29

步骤29

用手轻轻压扁
【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解30

步骤30

用一把锋利的刀化几个口 这部不能省略哦 这几道口子让老婆饼里的热气在烘烤时能散出去，这样饼在烤的过程中才不会爆开
【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解31

步骤31

刷上蛋液 撒上芝麻～
【老婆饼 低糖版】#方太蒸爱活动#的做法图解32

步骤32

200度烤15分钟 如果上色过深记得盖锡纸噢～

老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-19

©本菜谱的做法由 Gr-淡年华 编写，未经授权不得转载

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