【菠萝鸡】夏日清爽开胃粤菜

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听朋友们说最近国内的天气是越来越热，不动都出一身汗的节奏。炎炎夏日, 闷热难耐，经常会没有胃口, 食欲不振。来点水果就有食欲多了！这道菠萝鸡就很适合夏天吃，酸酸甜甜的非常的开胃。

菠萝鸡的用料

菠萝 半个 鸡腿肉 1斤
姜片 5片 盐 适量
生抽 2勺 老抽 1勺
蚝油 适量 糖 适量
白葡萄酒 1瓶盖 生粉 1勺

菠萝鸡的做法

【菠萝鸡】夏日清爽开胃粤菜的做法图解1

步骤1

新鲜菠萝去皮切块，大小随意。我一般会一半切大块（方便夹着吃）、一半切小块一些（增加汤汁的菠萝味）。
【菠萝鸡】夏日清爽开胃粤菜的做法图解2

步骤2

鸡腿肉去骨切块，用盐和料酒先腌十分钟。（不一定要用鸡腿肉，也不一定去骨头，不去骨的话，剁开一块块的就可以了）
【菠萝鸡】夏日清爽开胃粤菜的做法图解3

步骤3

开油锅，爆香姜片，把鸡肉倒进去翻炒。
【菠萝鸡】夏日清爽开胃粤菜的做法图解4

步骤4

喜欢香口一些的火可以稍微开大一点点，把鸡肉炒出金黄色，加入一瓶盖白葡萄酒。如果喜欢嫩一点的话，鸡肉稍变色就可以放酒了。(酒我用的是白葡萄酒，没有的话可以跳过或者放料酒就可以啦~)

步骤5

菠萝倒进去，翻炒，收至中小火，焖煮约十分钟（注意不要把锅烧干，隔一会儿翻一下。（这个步骤忘记拍照了， :P)
【菠萝鸡】夏日清爽开胃粤菜的做法图解6

步骤6

汁收得差不多就可以调味了。糖和盐直接下锅翻炒，调不准的一边调味一边尝。另外取一个小碗，生抽约两勺，老抽约一勺，蚝油适量，生粉一勺，加上适量的水混合成一个芡汁。（调味按照个人喜好增减即可~另注意生粉和水一定要拌匀，否则下锅后容易结块）
【菠萝鸡】夏日清爽开胃粤菜的做法图解7

步骤7

勾芡，把混合好的芡汁倒进锅里，快速翻炒拌匀。（如果感觉芡厚了可以加一点水稍微煮一下）尝一尝味道，按自己的口味最后调整。可以视情况再闷一小会儿，让鸡肉更入味。
【菠萝鸡】夏日清爽开胃粤菜的做法图解8

步骤8

OK~上碟！

菠萝鸡的烹饪技巧

如果想汤汁的菠萝味更香浓, 可以取一部分菠萝先榨成汁. :)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-22

©本菜谱的做法由 为食猫Inness 编写，未经授权不得转载

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