丁氏小龙虾

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泡馍南瓜
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老婆的最爱，据说老婆吃遍小龙虾，还是觉得我做的最好

小龙虾的用料

小龙虾 1000g 大葱 100g
洋葱 100g 大蒜 100g
姜 70g 料酒 适量
生抽 适量 郫县豆瓣 50g
甜面酱 10g 白砂糖 适量
香料 少许 干辣椒 30g
花椒 10g

小龙虾的做法

丁氏小龙虾的做法图解1

步骤1

洗好的龙虾，今天的虾品质一般，去市场晚了，没好虾了。一定要把腮洗干净。
丁氏小龙虾的做法图解2

步骤2

锅内倒油，下香料小火煸香。香料是（大料，桂皮，甘草，香叶，筚拨，小茴香），待香料发胀，捞出不用。
丁氏小龙虾的做法图解3

步骤3

香料捞出后，下葱、姜、蒜、洋葱、干辣椒花椒炒香
丁氏小龙虾的做法图解4

步骤4

下郫县豆瓣和少许面酱炒香，带炒出红油就可以请虾入锅了
丁氏小龙虾的做法图解5

步骤5

炒出红油
丁氏小龙虾的做法图解6

步骤6

放入主角，翻炒，下料酒，生抽，糖调味，因为有豆瓣酱所以不需要放盐。调完味道，加水炖四分钟
丁氏小龙虾的做法图解7

步骤7

吼吼吼吼，来吃

小龙虾的烹饪技巧

建议龙虾头和虾黄不要吃，龙虾要用盐水泡，一个一个刷干净，尤其是虾鳃，要反复冲洗
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-23

©本菜谱的做法由 泡馍南瓜 编写，未经授权不得转载

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