油泼黑头鱼（清蒸黑头鱼）

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橙汁8858
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我是地地道道青岛银，从小就喜欢吃我们这儿的本地海鲜像蛤蜊（青岛话叫gala）螃蟹，黑头。可是我儿子却是另类什么海鲜都不吃，不吃别的海鲜可以但不吃鱼可不行。于是就换着法儿的给他作做鱼吃，终于找到一种他喜欢吃的鱼和做法“油泼黑头鱼”。现在我几乎每个星期都会给他做这道菜。

油泼黑头鱼的用料

野生黑头鱼 一条 葱片 姜片 花椒 少许
葱丝 姜丝 香菜 少许 生抽 适量
料酒 适量 盐 适量
香油 花生油 适量

油泼黑头鱼的做法

油泼黑头鱼（清蒸黑头鱼）的做法图解1

步骤1

将葱姜切片摆在鱼盘上，然后撒上少许花椒。
油泼黑头鱼（清蒸黑头鱼）的做法图解2

步骤2

将黑头鱼洗净抹上少许盐，将剩余的葱姜片摆鱼身上。
油泼黑头鱼（清蒸黑头鱼）的做法图解3

步骤3

另取一个小碗倒入生抽和料酒，比例是2份生抽一份料酒。
油泼黑头鱼（清蒸黑头鱼）的做法图解4

步骤4

准备好这些就可以下锅蒸鱼了，蒸鱼时另外在再准备一份葱姜香菜丝。
油泼黑头鱼（清蒸黑头鱼）的做法图解5

步骤5

记住这是关键要将调好的料汁一起下锅蒸。
油泼黑头鱼（清蒸黑头鱼）的做法图解6

步骤6

我这是一斤多点的鱼，开锅上气以后8分钟就好了。
油泼黑头鱼（清蒸黑头鱼）的做法图解7

步骤7

鱼蒸好后将盘里的葱姜鱼汤清理掉。
油泼黑头鱼（清蒸黑头鱼）的做法图解8

步骤8

将装备好的葱姜香菜丝，摆放到鱼上。
油泼黑头鱼（清蒸黑头鱼）的做法图解9

步骤9

将蒸好的料汁浇到鱼上。
油泼黑头鱼（清蒸黑头鱼）的做法图解10

步骤10

另取锅倒入适量的香油和花生油1：1的比例就可以，烧开后浇到鱼上。
油泼黑头鱼（清蒸黑头鱼）的做法图解11

步骤11

这道油泼黑头鱼就大功告成了！

油泼黑头鱼的烹饪技巧

其实这种做法可以适用于很多种鱼，像多宝鱼，鲈鱼，牙片鱼等等都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-23

©本菜谱的做法由 橙汁8858 编写，未经授权不得转载

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