赵式红烧肉

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赵磨磨
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红烧肉虽然差不多每个家庭都会做，但是各家滋味不同！我这版红烧肉是妈妈味的，好吃，不腻，回味悠长！

红烧肉的用料

五花肉 1000g 冰糖 50g
八角 3个 香叶 4片
桂皮 1块 干红辣椒 1个
大葱 1颗 老姜 4片
料酒 2汤匙 老抽 1汤匙
生抽 2汤匙

红烧肉的做法

赵式红烧肉的做法图解1

步骤1

精选五花肉
赵式红烧肉的做法图解2

步骤2

清洗干净，切成麻将块
赵式红烧肉的做法图解3

步骤3

锅中放入凉水，然后放入切好的五花肉飞水
赵式红烧肉的做法图解4

步骤4

锅中出现白沫时，用勺子撇清白沫
赵式红烧肉的做法图解5

步骤5

然后捞出飞好水的肉肉，控干水份
赵式红烧肉的做法图解6

步骤6

准备辅料，八角、香叶、桂皮、冰糖、大葱、老姜和干红辣椒
赵式红烧肉的做法图解7

步骤7

炒锅，凉锅温油，放入冰糖，小火熬化，做成糖色
赵式红烧肉的做法图解8

步骤8

冰糖炒成这样就可以了
赵式红烧肉的做法图解9

步骤9

放入焯好水的五花肉，迅速煸炒，没有放酱油呦，靠糖色已经很漂亮了
赵式红烧肉的做法图解10

步骤10

随后放入刚才的辅料，先放老抽定色，然后放入生抽提味，随即放入料酒去腥，再依次放入八角、香叶、桂皮、辣椒、大葱和老姜，最后放入开水没过肉即可，锅开后，转小火炖2个小时。尝味道，如果味淡就再放点盐就可以了。
赵式红烧肉的做法图解11

步骤11

赵式红烧肉出锅，

红烧肉的烹饪技巧

五花肉一定要选择3层的，而且要肥瘦相间，瘦肉太多会影响口感！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-24

©本菜谱的做法由 赵磨磨 编写，未经授权不得转载

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