虾子海参10

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虾子海参的用料

干海参 150g 干虾子 15g
盐、味精 各3g 肉汤 500g
淀粉、酱油 各6g 葱姜 各15g
猪油、料酒 各30g

虾子海参的做法

步骤1

将干海参放入锅内，加入清水，加盖用小火烧开后，将锅端离火位，待其发胀至软时捞出，剖肚挖去肠，刮净肚内和表面杂质，洗净。再放入锅内，加清水，用小火烧开，又将锅端离火位，待其发胀(按此方法多次反复进行)，海参即可发透(但在此发胀过程当中，切忌沾上油和盐，因油对海参起溶化作用，盐对海参起收缩作用，均会影响发胀效果)。

步骤2

将发透的海参肚内先划十字花刀，入开口锅内涌一下，捞出，沥干水分备用。

步骤3

将虾子洗净盛入碗内，加入适量的水和酒，上笼蒸约十分钟取出。

步骤4

将锅烧热，放入猪油，投入葱姜，煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、海参、虾子。煨透成浓汤汁，用淀粉勾芡，加味精，起锅装盆即可。

虾子海参的烹饪技巧

适合怀胎第十月噢～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-26

©本菜谱的做法由 苏小懒醒醒吧 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 鲁菜 煮 蒸 咸鲜

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