豆角肉末（苍蝇头）

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苍蝇头原是台湾的一道美食，因里面的豆豉黑如苍蝇头而得名。这道菜即可下饭，又能配粥拌面，还能做下酒的小菜。原来的这道菜是用韭菜切段烧，这个季节正好豆角上市，我就改良了一下，用豆角来烧，味道一样那么好。

豆角肉末的用料

豆角 200g 肉末 100g
豆瓣酱 10g 生抽 一勺
料酒 一勺 葱姜 适量
盐 适量 老干妈 适量

豆角肉末的做法

步骤1

豆角洗净切成小段，葱姜切碎。肉末放适量料酒腌制一会儿。
豆角肉末（苍蝇头）的做法图解2

步骤2

起油锅，把葱姜爆香，放入肉末翻炒一下，再放入豆瓣酱和老干妈炒香，然后放入豆角中火煸炒1分钟。
豆角肉末（苍蝇头）的做法图解3

步骤3

放适量水下锅，盖盖中火焖2-3分钟。
豆角肉末（苍蝇头）的做法图解4

步骤4

待汁水收干出锅。

豆角肉末的烹饪技巧

由于豆瓣酱已经很咸了，盐可以根据个人口味放，不放也可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-27

©本菜谱的做法由 泡泡14 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 炒饭 台湾菜 拌 咸

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