芒果班戟

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叶小厨baby

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班戟是pancake的粤语音译，又叫做薄煎饼、热香饼。第一次接触芒果班戟是在满记甜品，芒果跟班戟的完美结合，每次品尝的时候都会被那芒果的香甜，奶油的软滑给深深地迷住！对于爱动手的妹子们来说，在家做芒果班戟也不是件复杂的事情，按照配方一步步的做下来，既有动手的乐趣，又有美食可享！

芒果班戟的用料

鸡蛋 1个	蛋黄 1个
低筋小麦粉 40g	红薯淀粉 20g
细砂糖 30g	低脂牛奶 200ml
黄油 30g	芒果适量
淡奶油 250ml

芒果班戟的做法

步骤1

准备材料，把所有的材料按照配方称重分装好

步骤2

一个鸡蛋，一个蛋黄打到容器里，稍微打散

步骤3

黄油隔水加热至融化，放一边备用，在鸡蛋液中加入低筋小麦粉，红薯粉，细砂糖，牛奶，黄油，搅拌均匀

步骤4

搅拌均匀后将面糊过筛两次，去除里面的颗粒，得到更细腻的面糊

步骤5

将过筛后的面糊放进冰箱冷藏20分钟

步骤6

不粘的平底锅小火加热后熄火，倒入一勺面糊，然后迅速顺时针摇晃锅子让面糊均匀覆盖锅底

步骤7

等到面皮底部起泡凝固后，说明面皮已经可以出锅了，用筷子将面皮边缘部分挑起来，将整张面皮揭下来放到大盘子里冷却备用。一直重复以上步骤，把面糊煎完，这个方子大概能煎八个，面皮全部煎完后，放入冰箱冷藏30分钟

步骤8

趁着冷藏面皮的时间，把芒果切成条状，没拍照片，大家随意切. 然后再把奶油打发，我用的是雀巢的淡奶油，对于新手来说非常好打发.打发奶油时最好在容器下垫个冰袋

步骤9

取出一张面皮，光滑漂亮的一面朝下，在中心位置铺上一层奶油，放一块芒果，再涂上一层奶油，然后将面皮包成四方形就成功啦！

步骤10

把做好的芒果班戟放进冰箱冷藏1个小时后就可以开吃啦！

芒果班戟的烹饪技巧

1.煎面皮时一定要用小火，最好先用小火把锅预热，然后熄火，再把面糊倒进锅里，锅不能太热，不然面糊会马上凝固，要有耐心。2.打发奶油的时候，在容器下垫一个冰袋，夏天打发起来比较容易。3.面皮煎好后要放进冰箱冷藏，这样在包奶油的时候奶油就不会化了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-30

©本菜谱的做法由叶小厨baby 编写，未经授权不得转载

分类：西点小吃香港菜煎拌

叶小厨baby

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