樱花文蛤汤

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蓝纹乳酪

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樱花文蛤清汤，有着樱花的粉嫩色泽，趁热品尝，文蛤和虾泥的鲜美在口中回味，冬瓜在汤品中更是清新自然。樱花文蛤汤含有丰富的维他命A和C，钾盐含量也高，能强化黏膜，促进糖分代谢、生津止渴、利水消肿、镇咳化痰，补肾壮阳，亦有美颜功效。

樱花文蛤汤的用料

文蛤 300g	明虾（做虾泥） 120g
冬瓜 350g	盐渍樱花 3朵
食盐少许	姜 2片
料酒少许

樱花文蛤汤的做法

步骤1

准备材料

步骤2

文蛤放至吐尽泥沙，虾去头去壳，去虾线

步骤3

用刀背剁虾泥，不用太碎

步骤4

加料酒和盐拌匀，多搅拌几次

步骤5

再加入生粉拌匀，多搅拌几次

步骤6

虾泥备用

步骤7

文蛤放入烧热的水中，加入料酒

步骤8

文蛤开口后，迅速捞起

步骤9

把文蛤两瓣掰开

步骤10

在没有文蛤肉的那瓣贝壳里，加入虾泥，抹平

步骤11

就这样，把空贝壳都装上虾泥

步骤12

冬瓜切小块

步骤13

放入砂锅中

步骤14

加入煮过文蛤的清汤，放入姜片

步骤15

冬瓜煮至七分熟烂时，放入装有虾泥的贝壳，再加入适量的盐，烧开就好了

步骤16

汤里放入之前煮好的文蛤肉

步骤17

盐渍樱花先用温水泡开

步骤18

樱花放入文蛤汤里做装饰

步骤19

成品

樱花文蛤汤的烹饪技巧

虾泥我是采用做虾滑的做法，加盐和料酒拌匀要多搅拌几次，再加生粉，生粉的量也不能太多。虾泥剁得不能太碎，那样口感比较Q！这是关于樱花的一道日式料理，冬瓜还可以换成白萝卜和少量胡萝卜，同样也是清汤，虾和贝类更是让汤头鲜美无比！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-31

©本菜谱的做法由蓝纹乳酪编写，未经授权不得转载

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