奶油泡芙

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麻咪麻咪哄

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根据君之老师的配方，稍作修改。这样的配方更加适合我自己的实际情况。其实泡芙是比较简单的烘培，关键就是在烫面和搅拌面糊到合适的稠度。只要这两样没问题，那你做出来的泡芙肯定膨得很好ᕕ(ᐛ)ᕗ

奶油泡芙的用料

低粉 100g	无盐黄油 80g
细砂糖 5g	水 150g
盐 2g	金钻淡奶油 200g
鸡蛋 2个半

奶油泡芙的做法

步骤1

把黄油、水、糖、盐混合加入锅中，小火煮。在煮的过程中，要不挺搅拌，以防止黄油还没化，水已经滚沸了。等到黄油化了，水也沸了之后加入过筛的低粉，然后马上搅拌至无颗粒状，离火。

步骤2

离火后，慢慢加入搅拌好的鸡蛋液。切记，一定要少量多次的加入。每次加入蛋液后要搅拌均匀，完全混合后再加入下次的蛋液。

步骤3

当面糊的稠度达到这样就说明，你的面糊已经做好了。面糊挑起时，呈三角状。

步骤4

选择大菊花嘴的裱花嘴挤出适当的大小。注意距离不要太近，泡芙在烘烤的过程中会膨胀。

步骤5

190℃，烤箱中层，烤大约30分钟，具体情况得根据你们自己的烤箱来定。最简单判断它有没有烤好的方法就是，只要它上色了，那就说明烤好了。再烤就要糊了。

步骤6

把金钻淡奶油打发，放冷藏柜冷藏半小时。金钻是含糖的植物性淡奶油，所以这个方子就没有加在淡奶油里的糖。如果想吃的更加健康，可以加动物性淡奶油。等泡芙完全冷却后，加入打发好的淡奶油即可。

奶油泡芙的烹饪技巧

这里鸡蛋的用量要根据实际情况来定，像我用的就比较大，所以就只用了两个半鸡蛋。但如果你用的比较小那就多加一个或者两个。怎么样全比较大呢？一般来说，我们正常大小的带壳鸡蛋50g左右。而我的大概有65g（估计的）。建议你们在到鸡蛋液之前先搅拌均匀，然后慢慢倒入，随时观察面糊的稠度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-01

©本菜谱的做法由麻咪麻咪哄编写，未经授权不得转载

分类：烘焙泡芙外国菜烤甜

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