8寸芒果慕斯蛋糕

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谭小签
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我的私房的第一个卖出去的蛋糕

芒果慕斯蛋糕的用料

芒果 500g 牛奶 120g
细砂糖 100g 淡奶油 400g
消化饼干或奥利奥 150g 黄油 80g
吉利丁粉 40g

芒果慕斯蛋糕的做法

8寸芒果慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料的图我就不上了，把消化饼干用擀面棒碾碎，黄油隔水融化后倒入饼干碎搅拌均匀，倒入八寸模具，压平，放入冰箱冷藏半小时左右
8寸芒果慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

芒果削皮切开，加入30g牛奶打成泥。（因为我的镜面也是用回这个做，所以你可以留一点果泥做镜面）
8寸芒果慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

我用的是吉利丁粉，按照包装上的克比兑凉水搅拌成无颗粒状备用。（用吉利丁片的按量先把吉利丁用凉水泡软，然后在牛奶加糖隔水加热后再加去泡软的吉利丁片不断搅拌到融化）
8寸芒果慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

剩余的牛奶加入糖，再将先前准备好的吉利丁加进去搅拌，然后加入芒果果泥一起搅拌均匀。
8寸芒果慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

淡奶油打发到奶昔状，有纹路出现就差不多了
8寸芒果慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

将奶油加果泥搅拌均匀，慕斯糊完成（先将1/3奶油加入果泥搅拌均匀，最后再把奶油全部加进去搅拌均匀）
8寸芒果慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

取出模具，倒入一半慕斯糊，轻轻震荡一下，加入一点芒果果肉块（也可以不加，按照你的个人爱好，我觉得加了更好吃，我喜欢吃芒果），再将剩余的慕斯糊全部倒入模具
8寸芒果慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏（最少两小时以上，我一般放过夜，第二天再拿出来）
8寸芒果慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

5g左右的吉利丁粉，加50ml的凉水融化搅拌均匀，再加上之前留出来的几勺果泥搅拌，镜面要用的果胶完成。将冷藏后的慕斯拿出来，倒入果胶，再放入冰箱冷藏到凝结。
8寸芒果慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

最后完成的慕斯，拿出来用吹风机在周围吹一圈，拿个高一点的杯子在模具下面顶着，一下就可以脱模了，最后在表面稍稍装饰一下就完成了

芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧

1.这是八寸的慕斯，想做六寸的，所有材料减半 2.没有榨汁机的伙伴，可以考虑用饮料果汁做镜面 3.喜欢稍微甜一点，可以在糖的分量上根据个人口味添加 4.脱模不用吹很久，不然慕斯边边会容易融化
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-02

©本菜谱的做法由 谭小签 编写，未经授权不得转载

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