私房老婆饼配方

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夏雪娃娃
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老婆饼的用料

油皮 面粉 200g 油皮 油 40g
油皮 糖 30g 油皮 水 95g
油皮 蛋液 20g 油酥 面粉 160g
油酥 油 90g 馅料 白糖 100g
馅料 水 180g 馅料 油 50g
馅料 糯米粉 90g 馅料 奶粉 15g
馅料 熟芝麻 40g

老婆饼的做法

步骤1

做馅料，水、油、糖放锅里大火烧开，搅合均匀，关小火，加糯米粉、奶粉，迅速炒成黏稠馅料，关火，加熟芝麻。

步骤2

做油皮，面、白糖、油、水、蛋液混合均匀，揉出光滑柔软面团，盖好保鲜膜松弛半小时。

步骤3

做油酥，面、油混合，揉捏成团，按扁，平分32份。

步骤4

包裹油酥皮，静置好的油皮面团平分32份，压扁，包裹油酥，8个一组操作，包裹后擀面杖擀长条，卷起，竖过来再擀，卷起，盖保鲜膜静置15分钟。擀和卷都不要太用力，快速一气呵成，做好2组，开始包馅。

步骤5

包馅，尽量皮大馅儿小的比例，皮厚一点不易爆浆。包好，划3道口，刷蛋液，撒芝麻。

步骤6

烤箱200度预热，中层15分钟。

老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-02

©本菜谱的做法由 夏雪娃娃 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 小吃 零食 拌 烤

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