松脆曲奇（不败配方）

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曲奇的用料

低筋粉 180g	黄油 130g
鸡蛋 1个	白砂糖 20g
糖粉 50g

曲奇的做法

步骤1

1. 准备原材料，黄油提前两小时拿出来软化（不是融化哦）。鸡蛋也先从冰箱取出放室温。 2. 将黄油用电动打蛋器打发。 3. 加入糖粉和白砂糖继续打发。 4.三次加入蛋液，继续打发其膨胀即可。 5.后晒入低筋面粉。 6. 切拌或者翻拌，不要打圈拌。 7.装进裱花袋中，挤在铺好锡纸的烤盘上即可。 8.放进烤箱160度，20分钟即可。 (最后几分钟观察颜色，可以根据颜色调高/低温度)

曲奇的烹饪技巧

用鸡蛋的方子，口感比较酥软；有人喜欢用牛奶取代鸡蛋，口感会更脆一些。所以，鸡蛋加不加，可以根据自己喜好来定。如果加鸡蛋，建议曲奇新手使用全蛋，因为全蛋中蛋黄与蛋清的比例较好，而其中一方较多会让曲奇过酥或过硬。另外，鸡蛋在使用前最好提前从冰箱拿出，达到室温再使用。否则，在与黄油混合后可能出现油水分离的情况。
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创建时间:2016-06-09

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