美味蛋黄酥【16个】

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Jeanne28
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以前一直做苏式月饼，从没有做过蛋黄酥，做了才知道次月饼好做多了，喜欢烘焙的亲可以加微信：jeanne313备注豆果，宝宝辅食也可以一起交流

美味蛋黄酥的用料

中粉 150g 猪油 55g
水 62g 糖 20g
以上水油皮 低粉 120g
猪油 60g 以上油酥
咸蛋黄 16个 豆沙 400g
白酒 适量

美味蛋黄酥的做法

美味蛋黄酥【16个】的做法图解1

步骤1

把水油皮材料放入厨师机搅拌到出膜，揉圆发酵30分钟
美味蛋黄酥【16个】的做法图解2

步骤2

咸蛋黄喷点白酒放烤箱180度烤5分钟
美味蛋黄酥【16个】的做法图解3

步骤3

烤完是这样
美味蛋黄酥【16个】的做法图解4

步骤4

油酥手揉均匀，揉完是这样
美味蛋黄酥【16个】的做法图解5

步骤5

发酵完的水油皮是这样
美味蛋黄酥【16个】的做法图解6

步骤6

豆沙分成16分，把蛋黄冷却包进去
美味蛋黄酥【16个】的做法图解7

步骤7

把所有材料都分为16分
美味蛋黄酥【16个】的做法图解8

步骤8

水油皮包裹油酥
美味蛋黄酥【16个】的做法图解9

步骤9

16分全部包好
美味蛋黄酥【16个】的做法图解10

步骤10

按扁擀长后卷起
美味蛋黄酥【16个】的做法图解11

步骤11

再擀长再卷起
美味蛋黄酥【16个】的做法图解12

步骤12

就这样
美味蛋黄酥【16个】的做法图解13

步骤13

这就是都卷好的
美味蛋黄酥【16个】的做法图解14

步骤14

取一个面皮擀圆把豆沙蛋黄包起来
美味蛋黄酥【16个】的做法图解15

步骤15

包好的样子
美味蛋黄酥【16个】的做法图解16

步骤16

刷上蛋黄趴上芝麻180度烤20分钟
美味蛋黄酥【16个】的做法图解17

步骤17

酥到掉渣渣，美味极了
美味蛋黄酥【16个】的做法图解18

步骤18

看看里面

美味蛋黄酥的烹饪技巧

水油皮一定要揉到出膜，不明白的可加微信:jeanne313备注豆果
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-04

©本菜谱的做法由 Jeanne28 编写，未经授权不得转载

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