蔓越莓小山蛋糕卷

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小山蛋糕卷的经典，让喜欢烘焙的人都想尝试，这种蛋糕卷热销得很呢。

小山蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低筋粉 60g
蜂蜜 20g 白砂糖 45g
黄油 10g 牛奶 25ml
柠檬汁 几滴 盐 1g

小山蛋糕卷的做法

蔓越莓小山蛋糕卷#2016松下大师赛（广州）#的做法图解1

步骤1

准备用料。
蔓越莓小山蛋糕卷#2016松下大师赛（广州）#的做法图解2

步骤2

蛋黄里加5克糖搅一搅，再加入20g蜂蜜搅到发白。
蔓越莓小山蛋糕卷#2016松下大师赛（广州）#的做法图解3

步骤3

蛋清液里加柠檬汁和一点点盐，打到出现鱼眼泡。
蔓越莓小山蛋糕卷#2016松下大师赛（广州）#的做法图解4

步骤4

然后分三次加入剩下的40g糖，打发蛋白到九成湿性发泡即可。
蔓越莓小山蛋糕卷#2016松下大师赛（广州）#的做法图解5

步骤5

黄油和牛奶放一起加热到70度左右。
蔓越莓小山蛋糕卷#2016松下大师赛（广州）#的做法图解6

步骤6

取三分之一的蛋白泡与蛋黄糊混合，要十字切拌避免消泡。
蔓越莓小山蛋糕卷#2016松下大师赛（广州）#的做法图解7

步骤7

筛入低筋粉小心翻拌到无干粉。
蔓越莓小山蛋糕卷#2016松下大师赛（广州）#的做法图解8

步骤8

分两次加入剩下的蛋白泡，翻拌均匀。
蔓越莓小山蛋糕卷#2016松下大师赛（广州）#的做法图解9

步骤9

顺盆的周边加入温热的黄油牛奶液，翻拌均匀，拌好的面糊细腻有光泽。
蔓越莓小山蛋糕卷#2016松下大师赛（广州）#的做法图解10

步骤10

倒入铺好油纸的烤盘里，表面撒了点蔓越莓干。
蔓越莓小山蛋糕卷#2016松下大师赛（广州）#的做法图解11

步骤11

放入烤箱中层160度烤25分钟左右。
蔓越莓小山蛋糕卷#2016松下大师赛（广州）#的做法图解12

步骤12

烤好移到烤架上晾凉，同时拉开四个边的油纸。
蔓越莓小山蛋糕卷#2016松下大师赛（广州）#的做法图解13

步骤13

翻转后撕掉油纸。
蔓越莓小山蛋糕卷#2016松下大师赛（广州）#的做法图解14

步骤14

卷起后定型拧紧两端，放入冰箱冷藏2小时以后再切即可。
蔓越莓小山蛋糕卷#2016松下大师赛（广州）#的做法图解15

步骤15

切开的蛋糕卷。

小山蛋糕卷的烹饪技巧

添加蜂蜜容易使蛋糕表面上色，所以烘烤的时候要注意观察上色情况。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-04

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