面筋汤

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要问我们姐妹，记忆中小时候妈妈的味道，我们肯定会异口同声的说：面筋汤！记得每当夏季的傍晚，妈妈问我们想吃什么，必定回答是面筋汤。浓浓的汤汁加各种蔬菜的味道充盈口中，幸福感油然而生！

面筋汤的用料

高筋面粉 200g 水
豆腐皮 2块 西红柿 1个
海带丝 150g 油菜 150g
花生米 鸡蛋 2个
玉米油 20g 盐 5g
酱油 2勺

面筋汤的做法

面筋汤的做法图解1

步骤1

2克盐融在适量水中，加面粉和成光滑的面团，盖保鲜膜醒10分钟
面筋汤的做法图解2

步骤2

利用醒面的时间切菜，花生米切成小块，葱切葱花，油菜洗净切段，豆腐皮和海带丝切段，西红柿去皮切小块（菜多没有照进去）
面筋汤的做法图解3

步骤3

准备一大盆清水，将面团放入，两手不停交换搓洗，最后清水变白，面团逐渐成为一小块面筋
面筋汤的做法图解4

步骤4

锅中倒入油烧温热时放入花生碎炒香，再加入油菜翻炒片刻
面筋汤的做法图解5

步骤5

加适量水，加酱油烧开
面筋汤的做法图解6

步骤6

加入其余的菜烧开
面筋汤的做法图解7

步骤7

将面筋用手揪成小块，洒在锅里，煮开后盖上锅盖再煮约2分钟使面筋熟透
面筋汤的做法图解8

步骤8

将洗面筋的水分次倒入，要看锅里汤的浓稀度分次倒入，最后煮开再煮一会，这时要不停搅拌防止粘底
面筋汤的做法图解9

步骤9

最后倒入打散的鸡蛋液拌匀，加3g盐调味即可
面筋汤的做法图解10

步骤10

盛入碗中
面筋汤的做法图解11

步骤11

成品图

面筋汤的烹饪技巧

和面时加盐可使面筋充分入味，面水要根据汤的浓度分次添加，加面水后要不停搅拌防止粘底。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-05

©本菜谱的做法由 海天一色的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 粤菜 煮 家常味 下午茶

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