酸奶蛋糕

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酸奶蛋糕的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 60g
低筋面粉 50g 玉米淀粉 20g
酸奶 200ml

酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

准备烘焙食材
酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋清蛋黄，注意一定要分离彻底，不能混有一点蛋清
酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

混合细砂糖和蛋黄，搅拌均匀
酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

倒酸奶到蛋黄中继续搅拌均匀，手法可模拟炒菜姿势，不可以顺时针方向画圈搅拌
酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入玉米淀粉和低筋面粉
酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

以上述手法搅拌均匀无凝结
酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

在蛋清中滴入几滴柠檬汁或2g塔塔粉，打蛋器搅拌至图中鱼眼泡状加入1/3砂糖
酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

泡沫细腻时第二次加糖，同样是1/3的量
酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

打发成型但无法拉出形状如上图，加入最后的1/3糖
酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

搅打成小直角时打发结束
酸奶蛋糕的做法图解11

步骤11

放1/3的打发蛋白到蛋黄糊中，以翻炒手法搅匀
酸奶蛋糕的做法图解12

步骤12

搅拌均匀的蛋黄糊倒入盛有2/3的蛋清盆中
酸奶蛋糕的做法图解13

步骤13

搅拌均匀后震几次盆以免产生气孔，烤箱提前120度预热10分钟，蛋糕盆和盛水的烤盘放入烤箱120-150度（根据个人烤箱的温度，温度较高的可以选择120度，温度正常或偏低的可以选择250度），烘烤60分钟，转入100-120度继续低温烘焙15分钟即可

酸奶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-07

©本菜谱的做法由 fayemok 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 杯子蛋糕 外国菜 烤 酸

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