酱爆猪肝

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排骨洞私房菜

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最喜欢的外婆做的一道菜了，这是通过电话传授的第一道菜。现在我已经做的很好了，把它的做法分享给大家

酱爆猪肝的用料

猪肝 500g	干红辣椒 15-20个
蒜苗 2根	生姜适量
酱油 2勺	老抽 1勺
盐 1g	白糖 2g
生粉 1g	料酒 1勺

酱爆猪肝的做法

步骤1

酱爆猪肝

步骤2

猪肝切片，装入网篮中用水匆洗，至表面泛白。装入碗中加水没过猪肝，放入生姜3-4片，加一勺料酒搅拌后浸泡5分钟，然后倒掉血水匆洗干净，滤水待用。

步骤3

生姜切片，干红辣椒切段，大蒜苗切2指长，如果没有卖到蒜苗可用葱替代。配料非常简单分分钟可以出手的美味

步骤4

取一个小碗，倒入两勺酱油，一勺老抽，2克糖，1克盐，1克生粉搅拌，调制酱料待用。

步骤5

现在开始整个烹饪的过成不超过3分钟，开小火取锅倒入油，油没过锅底(可多一些)，放入生姜，干红辣椒煸炒约30秒。开大火

步骤6

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一，可补肝明目，养血。

酱爆猪肝的烹饪技巧

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-07

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分类：家常菜鲁菜炒咸鲜午餐

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