【Fa5】的炸茄盒

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胖嘟小方
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一盘油腻腻的炸茄盒，哈哈！有时候就是好这么一口。

炸茄盒的用料

深紫色海绵细长茄子 3个 肉馅 250g
小麦面粉 80g 玉米淀粉 20g
鸡蛋 1个 小苏打（食用碱） 适量
色拉油 500g 葱 适量
姜 适量 蚝油 适量
盐 适量 料酒 适量
花椒面 适量

炸茄盒的做法

【Fa5】的炸茄盒的做法图解1

步骤1

把准备好的肉馅放入盐、料酒、蚝油、花椒面、葱花、姜末，然后搅拌均匀。
【Fa5】的炸茄盒的做法图解2

步骤2

将茄子洗干净刮皮，去头去尾。
【Fa5】的炸茄盒的做法图解3

步骤3

将茄子切一指厚斜块，再从中间刨开，但不要到底。将所有茄子按此方法切好备用。
【Fa5】的炸茄盒的做法图解4

步骤4

这是切好的茄夹↑
【Fa5】的炸茄盒的做法图解5

步骤5

小麦面粉中放入玉米淀粉、鸡蛋，少许小苏打，加入适量清水搅拌均匀，最终兑成比较粘稠的面浆备用。
【Fa5】的炸茄盒的做法图解6

步骤6

把腌好的肉馅用筷子均匀地抹入茄夹内，形成一个茄盒。
【Fa5】的炸茄盒的做法图解7

步骤7

把装好肉馅的茄盒码入盘中备用。
【Fa5】的炸茄盒的做法图解8

步骤8

炒锅中加入色拉油，烧至六、七分热。
【Fa5】的炸茄盒的做法图解9

步骤9

将茄盒放入面浆中，面糊能全部裹住茄盒表面。
【Fa5】的炸茄盒的做法图解10

步骤10

将裹好面糊的茄盒放入油锅中，炸至两面微微变色，关火。
【Fa5】的炸茄盒的做法图解11

步骤11

将茄盒捞出放入盘中，这时茄盒表面的颜色还比较浅淡。
【Fa5】的炸茄盒的做法图解12

步骤12

将油锅内的浮渣捞出，开火。再将茄盒二次放入油锅中，继续炸至两面金黄色。
【Fa5】的炸茄盒的做法图解13

步骤13

捞出沥干，炸茄盒就做好了。

炸茄盒的烹饪技巧

肉类千万不要放味精或者鸡精来调味，多余。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-09

©本菜谱的做法由 胖嘟小方 编写，未经授权不得转载

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