玫瑰马卡龙

6099 浏览 15 收藏
收藏
桃子可乐烘焙坊
桃子可乐烘焙坊
＋ 关注

玫瑰马卡龙的用料

TPT（杏仁粉 糖粉） 300g+300g 砂糖 200g
水 75ml 色粉 QS
蛋清A 110g 蛋清B 110g
黄油 200g 奶油 50g
玫瑰精油 10ml/QS

玫瑰马卡龙的做法

玫瑰马卡龙#约会MOF#的做法图解1

步骤1

TPT（杏仁粉和糖粉混合加入色粉和蛋清B）
玫瑰马卡龙#约会MOF#的做法图解2

步骤2

煮糖水115度时，蛋清A用厨师机4档打发（可加入一点糖帮助打发）当糖水煮至118度时离火加入到打发好的蛋白中，打发降温至冷却。
玫瑰马卡龙#约会MOF#的做法图解3

步骤3

将冷却好的蛋白霜加入TPT中切拌！注意手法一定要轻柔！！！
玫瑰马卡龙#约会MOF#的做法图解4

步骤4

当面糊成飘带状时就可以装入裱花袋挤马卡龙了！注意不要挤的太大！
玫瑰马卡龙#约会MOF#的做法图解5

步骤5

挤好面糊后，让小马结壳健康的面糊一会就结壳了！（不粘手即可）
玫瑰马卡龙#约会MOF#的做法图解6

步骤6

烤箱预热180度上下火 5分钟出现裙边后改为上火130度下火160度烤12-13分钟
玫瑰马卡龙#约会MOF#的做法图解7

步骤7

黄油打散成羽毛状，加入奶油持续打发，加入玫瑰精油。组装马卡龙即可（哈哈这个被咬了一口的小马）

玫瑰马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-10

©本菜谱的做法由 桃子可乐烘焙坊 编写，未经授权不得转载
分类： 马卡龙 烤 甜 西点 烤箱

玫瑰马卡龙的其他做法更多

上传我做的这道菜

玫瑰马卡龙的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 玫瑰马卡龙#约会MOF#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 玫瑰马卡龙#约会MOF#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活