台湾小吃之炸茄盒

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炸茄盒外焦里嫩，入口不腻，咬上一口，淡淡的肉香和茄子的清香同时浮现，让人心动不已。台湾小吃

台湾小吃之炸茄盒的用料

茄子

台湾小吃之炸茄盒的做法

步骤1

首先我们将猪肉剁成肉泥、姜切成姜米、葱切葱花、蒜子切成蒜末、茄子去皮，然后在每一小段中间切一刀，但不要切断，做成茄盒。

步骤2

然后我们来制作肉馅：将猪肉泥放入盘中，加入姜米、蒜末、葱花、少许盐、少许白糖、适量料酒、少量酱油、少量老抽、少许胡椒粉、淋入食用油、麻油，抓匀，接着再加入生粉，抓打至肉馅变得粘稠。

步骤3

将茄夹中间抹上生粉，用肉馅填满茄夹。

步骤4

填满肉馅后，再逐一将整个茄盒抹上生粉。月亮虾饼

步骤5

接着我们来调面糊：准备一个碗，在碗中放入适量面粉、适量生粉、半勺盐、一个鸡蛋拌匀，再加少许清水，拌至粘稠状，备用。

步骤6

锅中放入半锅油，烧至8成热后，将茄盒放入面糊中裹上面糊，再逐个下油锅中，炸至茄盒表面呈金黄色后捞出沥油。这道菜就完成了。

台湾小吃之炸茄盒的烹饪技巧

　1、茄子两片一组，中间不要切断，这里来夹肉。 　　2、肉馅的口味可以根据个人喜好，没必要照搬。 　　3、可以先滴入少许面糊在油锅中，能够迅速起泡，浮起，即可放入茄盒。 　　4、火不要太大，否则茄盒一入锅炸糊，里面却不熟。 　　但是小编还是喜欢大肠包小吃，台湾美食大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料。是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃，说穿了很简单，就是将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠，即成为“大肠包小肠”，与美国的热狗有异曲同工之妙。 　　想了解更多详情，可以关注上海台实食品有限公司哦，可以去官网或者去淘宝都可以看到哦！上海台实食品——台湾夜市小吃系列产品，源自台湾最地道的口味，让你在家门口就能品尝域外美食，赶快来抢鲜尝尝吧！
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创建时间:2016-08-12

©本菜谱的做法由 上海台实食品 编写，未经授权不得转载

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