白切鸡的第二种做法（白斩鸡）

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因为自己特别喜欢吃白切鸡，所以会变着方法做这道菜

白斩鸡的用料

鸡 半只 大葱 1根
姜片 料酒
生抽 香油
香菜 蒜蓉
香菇

白斩鸡的做法

白切鸡的第二种做法（白斩鸡）的做法图解1

步骤1

将鸡洗净，浸入水已经烧开的锅中五秒后捞起。重复三次。
白切鸡的第二种做法（白斩鸡）的做法图解2

步骤2

将焯好水的鸡放凉水里浸泡，直到全部变凉为止。这样可以保持鸡肉的Q弹和鸡皮的爽脆！
白切鸡的第二种做法（白斩鸡）的做法图解3

步骤3

再次将变凉的鸡放入锅中大火煮，放入葱节和姜片还有料酒。
白切鸡的第二种做法（白斩鸡）的做法图解4

步骤4

煮开之后倒入事先洗干净了的香菇。这样鸡汤也好喝，会很香。然后加入适量的盐。盖上锅盖煮40分钟左右。筷子能插得进去没有血水就OK了
白切鸡的第二种做法（白斩鸡）的做法图解5

步骤5

准备好制作蘸料的材料。葱 姜 蒜 香菜 切末。喜欢吃辣的朋友可以再切点红色的小米椒。
白切鸡的第二种做法（白斩鸡）的做法图解6

步骤6

将所有的葱姜蒜和香菜末放入碗中，加入生抽和适量香油先腌制。
白切鸡的第二种做法（白斩鸡）的做法图解7

步骤7

鸡肉煮好之后放入事先在冰箱里冰过的凉水中浸泡至全凉。注：鸡肉煮至八分熟就OK了
白切鸡的第二种做法（白斩鸡）的做法图解8

步骤8

然后将变凉的鸡肉切块装盘。
白切鸡的第二种做法（白斩鸡）的做法图解9

步骤9

鸡汤也可以盛一碗，很营养很好喝。
白切鸡的第二种做法（白斩鸡）的做法图解10

步骤10

将腌好的蘸料放入微波炉加热一分半钟，然后淋在鸡肉上。这道菜就完成啦，快享受美味吧

白斩鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-13

©本菜谱的做法由 买不起的甲鱼很爱你 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 汆 煮 咸 荤菜

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