酸菜鱼

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天热吃不下，做点开胃下饭的酸菜鱼调剂调剂！酸菜的脆爽，鱼片的嫩滑，不吃两碗饭都对不住这道菜！虽然步骤比较繁琐，但是都是很简单操作的。多做几次就会游刃有余了！吃完剩下的汤汁泡饭，下面条都是不错的选择！

酸菜鱼的用料

草鱼 1000g 酸菜鱼作料 1袋
生姜 50g 大蒜 50g
小米椒 8个 葱 适量
花椒 10g

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

准备好材料，我的草鱼是菜市场买的新鲜的，我让老板帮我片好了，鱼头，鱼骨，鱼片分开。女孩子弄这个不方便。酸菜鱼的作料是超市买的，这个牌子我一直在用，它的酸菜跟脆，很香，味道很足！
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

酸菜倒出来清洗一遍。调料包里有这样腌鱼的作料，拆开倒在鱼片上
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

鱼片拌着调料手抓均匀，腌制十分钟。小米椒，生姜大蒜切碎备用
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

锅里倒油，是平时的炒菜的两倍。这样做出的酸菜鱼就不会清汤寡水的了。锅里烧热，下鱼头鱼骨下火煎
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

煎至金黄，捞出。锅里油备用
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

倒入辣椒生姜大蒜爆炒出香
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

加入酸菜一起爆炒
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

加入开水淹没酸菜。我喜欢用开水，这样酸菜煮的时间就不会太长，会保持它的脆爽。试一下咸淡，适量的加入盐。大火煮开！
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

倒入刚刚煎好的鱼骨鱼头。一起大火煮
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

加入作料中的调味料，锅里一起煮！
酸菜鱼的做法图解11

步骤11

锅里鱼头，鱼骨，酸菜全部捞出放到碗里，锅里汤水备用！
酸菜鱼的做法图解12

步骤12

锅里汤汁大火煮开冒泡，下入鱼片，不要盖锅盖！煮个两分钟就好了，立即关火！这样鱼片口感会更嫩。而且不易破碎
酸菜鱼的做法图解13

步骤13

鱼片连锅端起，倒入盘子里！用筷子平铺整齐！洒上辣椒，花椒，葱花！锅里重新倒油烧开！
酸菜鱼的做法图解14

步骤14

热油浇在葱花花椒上面，爆出香味！
酸菜鱼的做法图解15

步骤15

酸爽嫩滑的酸菜鱼就这么制作完成了！
酸菜鱼的做法图解16

步骤16

和家人一起分享这道美食吧！吃剩下的汤汁，煮面，泡饭都是不错的哦！

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-13

©本菜谱的做法由 xq_love美学厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 煮 辣 咸 宴客菜

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