花心的菠萝- 棉花蛋糕#烘焙梦想家（华北）

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没什么故事，只是做烘焙是自己儿时的一个梦，等长大的时候可以开一间属于自己的烘焙小店，做成自己想要的模样

棉花蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低粉 50g
牛奶 50g 玉米油 40g
细砂糖 40g 精盐 1g
柠檬汁 2滴 新鲜菠萝 6片

棉花蛋糕的做法

花心的菠萝- 棉花蛋糕#烘焙梦想家（华北）的做法图解1

步骤1

1、低粉过筛备用2、取出三个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将三个蛋黄与一个全蛋混合搅打成蛋黄液
花心的菠萝- 棉花蛋糕#烘焙梦想家（华北）的做法图解2

步骤2

3、搅好的蛋黄液与牛奶混合搅拌均匀4、将玉米油倒入奶锅中加热至出现纹路，关火，稍晾一下5、加入过筛的低粉，快速搅拌成汤面团，继续搅拌，直到出现顺滑的状态，稍微放凉6、将烫面团倒入蛋黄液中，再加入盐7、用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊
花心的菠萝- 棉花蛋糕#烘焙梦想家（华北）的做法图解3

步骤3

8、蛋白中加入2滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡9、将1\3细砂糖加入到蛋白中打至蛋白糊气泡变得细腻，然后再将剩余的2\3的细砂糖加入到蛋白中10、打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可，不用打到干性
花心的菠萝- 棉花蛋糕#烘焙梦想家（华北）的做法图解4

步骤4

11、把打发好的蛋白取1\3倒入蛋黄糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要打圈搅拌，否则容易消泡12、将拌好的蛋黄糊重新到会蛋白里，用同样的手法翻拌均匀，完全混合
花心的菠萝- 棉花蛋糕#烘焙梦想家（华北）的做法图解5

步骤5

13、把拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震掉气泡，烤好后拿出倒扣，凉后脱模即可
花心的菠萝- 棉花蛋糕#烘焙梦想家（华北）的做法图解6

步骤6

烤好凉透后从二分之一处切开，中间夹层奶油和自己喜欢的酱料
花心的菠萝- 棉花蛋糕#烘焙梦想家（华北）的做法图解7

步骤7

我中间放了奶油和蛋糕碎还有草莓片
花心的菠萝- 棉花蛋糕#烘焙梦想家（华北）的做法图解8

步骤8

因为我是一个裱花残，所以提前烤了菠萝片做装饰

步骤9

温度： 烤箱预热170度，10分钟，上下火170度烤10分钟后转140度烤60分钟。

棉花蛋糕的烹饪技巧

每个人的烤箱脾气不同，温度上下浮动以自己烤箱为主，注：如出现裂纹说明温度偏高或蛋白打发时间过长，我为了切面效果好，拿出3分之一的蛋糕糊放了3g的红曲粉，做了分层效果
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-14

©本菜谱的做法由 食期 编写，未经授权不得转载

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