川香辣子鸡

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辣子鸡是川菜的代表菜之一，最喜欢的就是它被炸得外焦里嫩的口感！还有就是那种连嘴唇碰一下都会被烙印上的香辣味道。这时候来一碗米饭的人，大多美其名曰解解辣，其实根本就是想让自己吃的更过瘾而已！

辣子鸡的用料

鸡肉 300g	油 30ml
花椒 5g	红辣椒 2根
熟白芝麻 10g	香葱 2根
姜 20g	蒜 1头
料酒 20ml	白砂糖 10g
鸡精 5g	盐 5g

辣子鸡的做法

步骤1

准备食材

步骤2

鸡肉洗净切小块，加入盐、料酒拌匀，腌制10分钟。

步骤3

红辣椒洗净去蒂切段

步骤4

香葱切段，姜、蒜切片。

步骤5

锅中放油，烧热后下入鸡块炸至外表皮变干

步骤6

呈深黄色后捞出沥油

步骤7

倒出锅中多余的油，爆香姜片、蒜片，红辣椒、花椒

步骤8

油变成金黄后，放入炸好的鸡块，翻炒均匀。

步骤9

放入盐、鸡精、白砂糖、香葱段

步骤10

翻炒均匀

步骤11

盛盘，撒入白芝麻即可

辣子鸡的烹饪技巧

1. 干红辣椒的籽其实是“香辣”二字中的半壁江山，想要自己的辣椒炸得比别人香，就要把辣椒籽也一起炸，炸到籽变色的时候刚刚好。 2. 干红辣椒特别辣，所以放的多少要根据自己喜好程度，怕辣的就像我这样少放点。怕不辣的就多多放！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-15

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