重庆鸡公煲——川味菜系

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荣狮Glory_Lion
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小编带着女票才来到上海，在第一天来的时候什么都没有，也没办法做饭。这时听说共享区有很多好吃的就去逛了逛，很巧就遇到了一家做鸡公煲的小店，想着大连的鸡公煲就进去了这家店。但其鸡公煲吃法并不相同，结果被人用奇怪的眼神看着´_>`。正好家里有鸡肉于是就做了份鸡公煲当晚餐喽～

重庆鸡公煲的用料

鸡 半只 葱(腌制用料) 适量
姜(腌制用料) 适量 蒜(腌制用料) 三瓣
酱油(腌制用料) 一汤勺 老抽(腌制用料) 半汤勺
料酒(腌制用料) 半汤勺 耗油(腌制用料) 半汤勺
辣椒粉(腌制用料) 2.5ml 糖(腌制用料) 5ml
腐乳(腌制用料) 一块 土豆 一个
圆葱 半个 红辣椒 5-6个
杭椒 一个 泡椒 3-4个
冬瓜 适量 金针菇 适量
葱 适量 姜 3片
蒜 3瓣 豆瓣酱 一个半汤勺
麻椒 一汤勺

重庆鸡公煲的做法

重庆鸡公煲——川味菜系的做法图解1

步骤1

将鸡切块后洗净，加入所有的腌制用料与鸡肉混合均匀，常温腌制半个小时。(时间越长鸡肉越入味)
重庆鸡公煲——川味菜系的做法图解2

步骤2

红辣椒与泡椒对半切两段，杭椒切小段，葱姜切片，蒜切碎成沫(我用的压蒜器)。圆葱切丝，土豆切条，冬瓜切片(不要太薄容易煮烂)，金针菇切掉尾部撕成若干份。(部分如图所示)
重庆鸡公煲——川味菜系的做法图解3

步骤3

锅中倒入食用油，加入葱姜蒜爆锅，大火翻炒半分钟加入三种辣椒与麻椒翻炒出香味。
重庆鸡公煲——川味菜系的做法图解4

步骤4

爆香锅之后加入土豆与圆葱大火爆炒一分钟
重庆鸡公煲——川味菜系的做法图解5

步骤5

加入鸡块爆炒直至表面变熟
重庆鸡公煲——川味菜系的做法图解6

步骤6

加水直到淹没大部分鸡块(将一半水换成啤酒味道更好)
重庆鸡公煲——川味菜系的做法图解7

步骤7

待水沸腾后加入冬瓜片与金针菇
重庆鸡公煲——川味菜系的做法图解8

步骤8

待冬瓜煮软后即可关火装盘
重庆鸡公煲——川味菜系的做法图解9

步骤9

装盘后撒上葱花即可，配上米饭真的好好吃www～ 与女票一起做的晚饭

重庆鸡公煲的烹饪技巧

将水用适量的啤酒代替味道会更好哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-15

©本菜谱的做法由 荣狮Glory_Lion 编写，未经授权不得转载

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