清脆的炒芦笋

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芦笋富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，是具有较高营养价值。家庭里做的芦笋多半会比较软，很多人不得其因。认为芦笋不好做。其实，是煮的方法不正确。一次去和酒店的大厨学习中，大厨交给我一个口诀，数数，就能把芦笋做好。不得不说，要学习的地方还有很多。通过多渠道的学习，能够得到较快的提升。能让家人享受美味，是每个妈妈的心愿。这道菜，清脆可口，特别适合在炎热的夏天食用。

炒芦笋的用料

芦笋 400g 虾皮 少许
柿子椒 1个 蒜 少许
洋葱 半个 香油 少许
蚝油 1汤匙 盐 少许

炒芦笋的做法

清脆的炒芦笋的做法图解1

步骤1

将芦笋和柿子椒切成合适大小，洋葱切成丁，蒜切片，备用。
清脆的炒芦笋的做法图解2

步骤2

煮一锅开水，关键就在烫菜上！水开后，滴入少量香油，将芦笋和柿子椒投入锅中，数8秒！这就是大厨教我的妙招！数数！
清脆的炒芦笋的做法图解3

步骤3

立刻将捞出的芦笋等投入冷水中，冷却！清脆的芦笋在这步就可以食用了。但是我们这道菜还没完成。
清脆的炒芦笋的做法图解4

步骤4

热锅内放入少许食用油，将洋葱和蒜片编出香味，放入蚝油及盐，做出汁！
清脆的炒芦笋的做法图解5

步骤5

将汁和烫好的芦笋拌匀即可。非常好吃！特别脆！拌入少许虾皮风味更佳！

炒芦笋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-18

©本菜谱的做法由 辰妈私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 清淡 午餐 炒 家常菜 家常味

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