炸鸡蔬菜蛋炒饭

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虽然不是很理解小家伙对面食和炒饭森森的爱，但是既然她想吃，妈妈就换着花样儿地做好了。这次用的米饭是头一天晚上剩的红豆米饭，炸鸡也是吃剩的炸鸡腿肉。加上鸡蛋，小青菜，洋葱和胡萝卜这些家常的材料，营养和口感都很丰富，也非常好吃。

蔬菜蛋炒饭的用料

米饭 80克	鸡蛋 2个
炸鸡腿 15克	小白菜 15克
洋葱 15克	胡萝卜 10克
植物油 1勺	盐 1勺
生抽 1勺

蔬菜蛋炒饭的做法

步骤1

小白菜洗净，去根，焯水后挤净水分，切碎。洋葱和胡萝卜切丁。鸡腿肉撕成细条，切成小丁。

步骤2

将鸡蛋加少许盐打散，热锅热油，小火，炒至八成熟的鸡蛋碎，盛出备用

步骤3

热锅热油，爆香胡萝卜和洋葱丁。经油炒过的胡萝卜素更容易吸收，洋葱炒软后会有稍许甜味，也很好吃

步骤4

加入米饭，用铲子将结块的部分铲碎

步骤5

加入青菜碎和盐，炒匀后加鸡蛋碎

步骤6

再倒入炸鸡肉丁，快速翻炒

步骤7

出锅前沿锅边加适量酱油，炒匀盛出即可

步骤8

步骤9

步骤10

步骤11

蔬菜蛋炒饭的烹饪技巧

1. 小白菜可以替换成其他绿叶菜，油菜，黄瓜之类的都可以。 2. 炸鸡丁是熟的，还有脆皮，最后一步加入，快炒出锅，不然时间久了外皮就不脆了。 3. 隔夜的米饭如果偏硬，可加少许水，但是切记水量要少，不然炒饭容易结块，口感也不好。
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创建时间:2016-08-19

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分类：家常味主食炒饭家常菜午餐

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