【杏仁排叉】

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配方收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》，分量：20个

杏仁排叉的用料

普通面粉（中筋面粉） 80G 杏仁粉 30G
盐 2G 水 30G
植物油 5G

杏仁排叉的做法

【杏仁排叉】的做法图解1

步骤1

面粉，杏仁粉，细砂糖混合后加水揉成光滑均匀的面团。面团比较硬，要慢慢揉。 如果觉得揉不动的话可以像做手擀面那样放在保鲜袋里包好，放冰箱冷藏一夜
【杏仁排叉】的做法图解2

步骤2

将揉好的面团再加植物油揉匀，擀开成长约70CM，宽约10CM的长方片，切去边角
【杏仁排叉】的做法图解3

步骤3

中间竖着对半切开后两两相叠
【杏仁排叉】的做法图解4

步骤4

再横向对折一下，轻轻翻过去就行，不要压出折痕，否则对折处会容易断裂
【杏仁排叉】的做法图解5

步骤5

如图示切三刀不断第四刀断开
【杏仁排叉】的做法图解6

步骤6

切好的面片摊开以后就是长10CM宽3.5CM的面片
【杏仁排叉】的做法图解7

步骤7

一端从中间穿过去
【杏仁排叉】的做法图解8

步骤8

整理一下就完成了一个生坯
【杏仁排叉】的做法图解9

步骤9

如果觉得这样切中间的折痕处容易断的话也可以如图做法 直接切出长方片然后在中间划三刀。这样做就是相对来说比较慢
【杏仁排叉】的做法图解10

步骤10

油炸，油温控制在放入生坯后冒出大气泡的程度
【杏仁排叉】的做法图解11

步骤11

表面金黄即可捞出。炸好的排叉表面有大大小小的很多气泡
【杏仁排叉】的做法图解12

步骤12

成品~
【杏仁排叉】的做法图解13

步骤13

成品~

杏仁排叉的烹饪技巧

造型好看的香脆炸果子，做成各种口味的都可以~ 这款做了咸的的，加了点杏仁粉提味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-19

©本菜谱的做法由 小脆饼来点吗 编写，未经授权不得转载

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