甜甜圈

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面包圈，也就是甜甜圈。配料中的水是冰和水的总量哈，计算方法见甜面团配方中说明。

甜甜圈的用料

面包粉 800g 蛋糕粉 200g
酵母 10g 食盐 12g
奶粉 30g 改良剂 3g
泡打粉 8g 砂糖 120g
鸡蛋 150g 水 400g
黄油 140g

甜甜圈的做法

甜甜圈的做法图解1

步骤1

面包粉＋蛋糕粉＋酵母＋奶粉＋改良剂＋泡打粉＋砂糖＋水＋鸡蛋（除油盐外）搅拌成粗糙面团，改快速打至面筋七至八成，＋油盐慢拌匀，快速打至面筋九至十成。
甜甜圈的做法图解2

步骤2

取出揉圆，基础醒面15-20分钟后，取出分割揉圆，50g/个，再次醒面20-30分钟。
甜甜圈的做法图解3

步骤3

小面团整形成圆柱体。
甜甜圈的做法图解4

步骤4

一端压平
甜甜圈的做法图解5

步骤5

擀开
甜甜圈的做法图解6

步骤6

四指向下，拿起面，圆柱尾端下绕与首相接呈环形，首端包住尾端，捏合，封口，注意与圆柱长封口对合，呈甜甜圈型。
甜甜圈的做法图解7

步骤7

甜甜圈下翻，收口向下，最后发酵，30，60%，60-90分。
甜甜圈的做法图解8

步骤8

油温160-170°油炸至金黄色。
甜甜圈的做法图解9

步骤9

黑巧克力隔水化开，按3:1比例加入色拉油或牛奶，面包圈表面沾黑巧克力，挤白巧克力，洒彩塘，也可中间剖开加奶油、果酱。
甜甜圈的做法图解10

步骤10

表面装饰。
甜甜圈的做法图解11

步骤11

可。

甜甜圈的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-20

©本菜谱的做法由 XKP 编写，未经授权不得转载

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