巧克力覆盆子爱心慕斯

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巧克力覆盆子爱心慕斯的用料

杏仁粉 49g 糖粉 45g
黄油 20g 低粉 44g
可可粉 16g 鸡蛋 3枚
蛋清 85g 树莓果茸 30g
糖 30g 水 8克
鱼胶 5克 树莓果茸 45克
蛋清 25g 鱼胶 5g
白砂糖 35g 淡奶油 120g
巧克力 90g 牛奶 30g
蛋黄 1个 白砂糖 15克
淡奶油 150g 可可脂 80g
白巧克力 80g DR油溶性色粉 适量
白砂糖 115g 水 28g

巧克力覆盆子爱心慕斯的做法

巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解1

步骤1

制作覆盆子库利，覆盆子➕水➕糖煮开加入鱼胶
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解2

步骤2

灌入模具，模具的4分之一高度，就可以咯
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解3

步骤3

放入冰箱冷冻备用
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解4

步骤4

制作覆盆子慕斯，准备材料
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解5

步骤5

糖➕适量水煮至118度
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解6

步骤6

覆盆子果茸隔水融化
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解7

步骤7

将煮好的糖浆冲入打好的无明显蛋液的蛋清中持续打发
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解8

步骤8

将融化好的覆盆子果茸和蛋白霜拌匀
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解9

步骤9

鱼胶隔水融化后加入覆盆子慕斯糊拌匀
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解10

步骤10

打发淡奶油，6.7分发和慕斯糊拌匀
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解11

步骤11

将慕斯注模冷冻备用
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解12

步骤12

制作法式杏仁海绵蛋糕
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解13

步骤13

鸡蛋打散➕入杏仁粉和糖粉拌匀
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解14

步骤14

加入过筛后的可可粉和低粉拌匀，备用
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解15

步骤15

蛋清➕糖打发，至中性偏湿
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解16

步骤16

和蛋黄糊拌匀
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解17

步骤17

将蛋糕糊放入铺了焙烤纸的烤盘，抹平
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解18

步骤18

入炉200/200。8-10分钟左右
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解19

步骤19

出炉冷却备用
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解20

步骤20

制作巧克力慕斯
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解21

步骤21

巧克力隔水融化
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解22

步骤22

牛奶➕糖煮开，一半冲入融化的巧克力，一半冲入打至泛白的蛋黄
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解23

步骤23

蛋奶酱隔水加热，收稠
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解24

步骤24

巧克力和蛋黄糊拌匀
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解25

步骤25

打发淡奶油至六七分发
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解26

步骤26

淡奶油和巧克力慕斯糊拌匀，加入隔水融化的鱼胶拌匀
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解27

步骤27

做成巧克力慕斯糊备用
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解28

步骤28

组装，蛋糕胚切模切出备用。
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解29

步骤29

模具中灌入巧克力慕斯
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解30

步骤30

取出事先冻好的树莓慕斯，灌入模具
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解31

步骤31

取出树莓库利放入
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解32

步骤32

灌入巧克力慕斯
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解33

步骤33

放入蛋糕。放冰箱冷冻
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解34

步骤34

制作淋面酱，糖加水煮开后加入葡萄糖煮开，冲入加温后的淡奶油，➕奶粉拌匀。加入适量色粉。过筛后盖包羡慕静置。
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解35

步骤35

取出冻好的覆盆子慕斯，淋面
巧克力覆盆子爱心慕斯#约会MOF#的做法图解36

步骤36

白巧克力和可可脂1:1融化后加入DR油溶性色粉，对慕斯喷砂。

巧克力覆盆子爱心慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-21

©本菜谱的做法由 Catsister 编写，未经授权不得转载

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