爱心蔓越莓海绵蛋糕

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麦可安

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蛋糕的用料

鸡蛋 4个	黄油 34克
低筋面粉 140克	细砂糖 65克
食盐 1克	柠檬汁几滴
蔓越莓适量	牛奶 54克
蜂蜜 10克

蛋糕的做法

步骤1

依配方表量取材料。黄油、蜂蜜放入牛奶中隔水加热到黄油完全融化。晾凉到手温，备用。

步骤2

蔓越莓切碎，备用。

步骤3

4个常温鸡蛋一次性加入白砂糖、盐、几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，先低-高-低速。烤箱180度提前预热。

步骤4

直到颜色变白，提起打蛋器，纹路不会马上消失。

步骤5

分三次往蛋糕糊中倒入提前过筛低筋面粉，翻拌均匀。

步骤6

舀一勺蛋糕糊到黄油牛奶中，混合均匀，一次性倒入糊糕糊中。

步骤7

翻拌均匀。

步骤8

加入蔓越莓，翻拌几下。

步骤9

拌好的蛋糕糊从20cm的高度倒入模具中。

步骤10

轻震几下，震出气泡，送入烤箱，3D风，150度烘烤40分钟转140度10分钟。

步骤11

取出烤好的蛋糕倒扣晾凉。

步骤12

成品

步骤13

成品

步骤14

成品

蛋糕的烹饪技巧

1、打发全蛋的盆一定是无水无油。全蛋打发比较困难，建议用水浴法（40度是最佳温度），有利于加快打发速度， 2、黄油一定要放入牛奶中加热到手温，不能太凉也不能太热，会导致蛋清消泡。 3、盐是增味的，可加可不加。 4、柠檬汁稳定蛋白。 5、配方中的糖量最好不要减，尤其是新手，破坏蛋清的稳定性。 6、每个烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱酌情调整。 7、心型模具是固底的底部要垫油纸方便脱模，一定要晾凉再脱模。 8、检查全蛋是否打好有两个方法：第一，画8字纹路3秒不消失；第二，用牙签插入1CM不倒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-15

©本菜谱的做法由麦可安编写，未经授权不得转载

分类：一家三口下午茶甜甜品戚风蛋糕

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