嫩白鸡汤

9552 浏览 17 收藏

木晚颜

＋关注

嫩白鸡汤的用料

鸡肉半只	玉米两个
葱一根	姜一小块
猴头菇两头	盐适量
豆腐皮两张	红枣四个

嫩白鸡汤的做法

步骤1

鸡肉洗净，凉水泡制二十分钟。锅内烧适量水，水沸腾倒入鸡肉。五分钟之后捞出，凉水冲净。（此步骤是为了去除鸡肉残留的血水，和多余的油脂。）

步骤2

葱切段，姜切片备用。红枣切小口。

步骤3

之前煮过鸡肉的水倒掉。放入鸡肉块，兑入凉水。(我炖汤都是放凉水，这样炖出来的汤较浓)至于兑多少水，那看个人了。人少的话就少兑一些，人多就少兑点。但不能太少，因为炖的时间比较长，兑的少的话后期加水是会影响口感的。如果确实不知道怎么掌握水量的话，后期加水一定要加开水。然后放入事先准备好的葱段，姜片，红枣。开大火。在这里说一下，如果喜欢喝浓点的鸡汤，再把焯过水的鸡肉在油锅里煸一下，这样熬出来的鸡汤味道就又浓一些，煸的时候可以加一些花椒，味道更好。