滑嫩白切鸡

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颖淇宝贝
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在广东，怎么能少得了白切鸡，皮滑肉紧致有鸡味，配上姜茸酱汁，完美！

滑嫩白切鸡的用料

走地鸡 1只 蘸料：
姜 100g 葱 1棵
盐 1小勺 油 3汤匙
白糖 1小勺 鸡精 1小勺
姜片 5片 葱 两根
香叶 3片 八角 2个

滑嫩白切鸡的做法

滑嫩白切鸡的做法图解1

步骤1

锅里放水，把姜片、葱、香叶和姜片放进去，大火烧开
滑嫩白切鸡的做法图解2

步骤2

水开后，把鸡放进去，拿着鸡脖子，重复三次把鸡放入再提起，是为了让鸡内部的温，均匀，不会导致外面熟了，里面还不熟，水烧开后，调中小火，煮25分钟。
滑嫩白切鸡的做法图解3

步骤3

鸡煮熟后捞出来放凉，有冰水的话，可以放入冰水里
滑嫩白切鸡的做法图解4

步骤4

把姜和葱都剁碎
滑嫩白切鸡的做法图解5

步骤5

锅里把油烧熟
滑嫩白切鸡的做法图解6

步骤6

把适当的热油倒入姜葱茸里，放入盐、白糖、胡椒粉、一点芝麻油和鸡精，搅拌均匀即可
滑嫩白切鸡的做法图解7

步骤7

鸡剁好装盘即可

滑嫩白切鸡的烹饪技巧

想皮滑嫩，就在煮熟捞出时马上放入冰水里浸泡一会。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-11

©本菜谱的做法由 颖淇宝贝 编写，未经授权不得转载
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