葱烧牛腩山药

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处暑，“七月中，处，止也，暑气至此而止矣”，意味着夏去秋来。随着夏热褪去，秋凉渐增，此时最适合用食物进行身体调理。 市场上常见的山药，性平微温，有益气补脾、助消化等功效，是滋补食疗的佳品。 今天推荐的【葱烧牛腩山药】，一个软糯，一个绵粉，口感丰富，加上葱烧酱香，滋味无穷。

葱烧牛腩山药的用料

牛腩 500g 铁棍山药 500g
大葱 1棵 老姜 1块
大蒜 4瓣 食用油 适量
料酒 1汤匙 酱油 2汤匙
蚝油 1汤匙

葱烧牛腩山药的做法

葱烧牛腩山药的做法图解1

步骤1

牛腩改刀成长宽3cm大小的方块。
葱烧牛腩山药的做法图解2

步骤2

大葱切成寸段，蒜、姜稍微拍一下；山药洗净、去皮后切成3cm长段块，再用淡盐水浸泡。
葱烧牛腩山药的做法图解3

步骤3

牛腩汆烫出血沫，清洗干净后沥干备用。
葱烧牛腩山药的做法图解4

步骤4

锅下油用中火将葱、姜、蒜煸炒出香味。
葱烧牛腩山药的做法图解5

步骤5

加入牛腩块翻炒至肉块外表呈深褐色。
葱烧牛腩山药的做法图解6

步骤6

加入料酒、酱油翻炒均匀，再加入一碗热水（注意是热水！），没过牛腩。待烧开后，盖上盖子转小火烧制。
葱烧牛腩山药的做法图解7

步骤7

烧牛腩的同时，另外取锅汆烫山药，约3分钟后捞起沥干备用。
葱烧牛腩山药的做法图解8

步骤8

牛腩烧制40分钟后，加入山药块用中火继续烧制5分钟。然后加入蚝油拌匀，大火收汁，最后撒入些许大葱尾（绿色葱叶切碎），即可起锅。

葱烧牛腩山药的烹饪技巧

1、提前汆烫山药可以避免过多的粘液糊锅。 2、炖煮牛腩时可加入少许食用小苏打，可以帮助将牛腩更快变得酥软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-23

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载
分类： 汆 炒 炖锅 炒锅 锅具

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