家常温补 葱烧山药牛腩

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山药，性平微温，有益气补脾、助消化等功效，是滋补食疗的佳品。 这次推荐的【葱烧牛腩山药】，一个软糯，一个绵粉，口感丰富，加上葱烧酱香，滋味无穷。
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葱烧山药牛腩的用料

牛腩 600g 铁棍山药 500g
大葱 1长段 大蒜 4瓣
生姜 1块 酱油 2汤匙
蚝油 1汤匙 米酒 1汤匙
冰糖碎 1小把 食用油 适量

葱烧山药牛腩的做法

家常温补 葱烧山药牛腩#冬季滋补花样吃法#的做法图解1

步骤1

准备食材：购买个人偏好的牛腩部位，粉性更高的铁棍山药。
家常温补 葱烧山药牛腩#冬季滋补花样吃法#的做法图解2

步骤2

冷水加姜片和料酒，将牛腩汆烫出血沫。
家常温补 葱烧山药牛腩#冬季滋补花样吃法#的做法图解3

步骤3

洗净后沥干，改刀成方块。
家常温补 葱烧山药牛腩#冬季滋补花样吃法#的做法图解4

步骤4

山药去皮切段；大葱葱白切段，葱尾切碎；生姜拍裂，大蒜去皮。
家常温补 葱烧山药牛腩#冬季滋补花样吃法#的做法图解5

步骤5

将蚝油与生抽、米酒调匀备用。
家常温补 葱烧山药牛腩#冬季滋补花样吃法#的做法图解6

步骤6

锅下油用中火将葱、姜、蒜煸炒出香味。
家常温补 葱烧山药牛腩#冬季滋补花样吃法#的做法图解7

步骤7

加入牛腩块用中火煎至肉块外表呈深褐色。
家常温补 葱烧山药牛腩#冬季滋补花样吃法#的做法图解8

步骤8

加入没过食材的热水，以及5⃣的酱料，拌匀烧开后，加盖子转小火焖煮70分钟。
家常温补 葱烧山药牛腩#冬季滋补花样吃法#的做法图解9

步骤9

焖牛腩的同时，另外取锅汆山药，约3分钟后捞起沥干备用。
家常温补 葱烧山药牛腩#冬季滋补花样吃法#的做法图解10

步骤10

牛腩焖煮70分钟后，加入适量冰糖调味。
家常温补 葱烧山药牛腩#冬季滋补花样吃法#的做法图解11

步骤11

然后加入山药块用中火再烧制5分钟。
家常温补 葱烧山药牛腩#冬季滋补花样吃法#的做法图解12

步骤12

最后开盖收汁，撒入葱尾即可。

葱烧山药牛腩的烹饪技巧

①提前汆烫山药可以避免过多的粘液糊锅。 ②炖煮牛腩时可加少许食用小苏打，有助于牛腩更快变得酥软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-22 · 广东省

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载
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