幸福花环--韩式裱花蛋糕

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开始喜欢烘焙是在大学刚毕业那会儿，当时仅限于一些小饼干什么的。后来渐渐的，越来越投入其中，开始一点一点感受到烘焙带给我的极大的乐趣，才发现，其实在称重、搅拌、烘焙、等待之中，内心开始变得丰富充实。接触韩式裱花是在想要认真学习烘焙的时候。那美轮美奂的造型和充满创意的设计，似乎为我打开了一扇全新的大门。这款戚风裱花蛋糕，花型并不复杂，但搭配环形戚风蛋糕，似乎就像是婚礼现场充满幸福的花环。看得人垂涎欲滴，却又舍不得破坏她的美！大家可以和我一起学起来哦，在重要的日子送给你希望她幸福的人！

裱花蛋糕的用料

香草戚风蛋糕胚 蛋黄 3个
砂糖 100g 玉米油 50ml
牛奶 50ml 低粉 100g
蛋白 4个 香草精 一小勺
奶油霜 鲜奶油 250ml
砂糖 35g 香草精 1/4小勺
意式奶油霜 无盐黄油 250g
细砂糖 100g 水 30g
蛋白 3个

裱花蛋糕的做法

幸福花环--韩式裱花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法图解1

步骤1

分离蛋白和蛋清
幸福花环--韩式裱花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法图解2

步骤2

将蛋黄打散，加入40g糖。搅拌均匀，再将水喝玉米油分三到四次加入蛋黄液中搅拌至颜色变浅
幸福花环--韩式裱花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法图解3

步骤3

将面粉过筛，加入搅打好的蛋黄液中
幸福花环--韩式裱花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法图解4

步骤4

将面粉搅拌均匀，至无颗粒状
幸福花环--韩式裱花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法图解5

步骤5

将蛋清放入干净无水的搅拌盆中
幸福花环--韩式裱花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法图解6

步骤6

高速打至粗泡状
幸福花环--韩式裱花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法图解7

步骤7

加入剩下的糖的三分之一，继续高速搅打
幸福花环--韩式裱花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法图解8

步骤8

再将剩下的糖分两次加入蛋清中，搅打至湿性打发，搅拌器提起时，蛋清能够有小尖头出现。
幸福花环--韩式裱花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法图解9

步骤9

取三分之一打好的蛋清到打好的蛋黄糊中
幸福花环--韩式裱花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法图解10

步骤10

将蛋黄糊与蛋清翻拌均匀。手法一定要轻，慢慢从底部将面糊捞起，再斜切近对角中。底部面糊一定要搅拌均匀
幸福花环--韩式裱花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法图解11

步骤11

再将搅拌好的蛋黄糊加入剩下的三分之二蛋清中，用上一步骤相同的方法搅拌均匀
幸福花环--韩式裱花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法图解12

步骤12

烤箱预热170度，根据自家烤箱情况烘烤37-45分钟
幸福花环--韩式裱花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法图解13

步骤13

将烤好的蛋糕取出，立即倒扣冷却
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步骤14

开始制作意式奶油霜
幸福花环--韩式裱花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法图解15

步骤15

分离蛋白，将蛋白放入干净无水的搅拌盆中
幸福花环--韩式裱花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法图解16

步骤16

将意式奶油霜的糖平均分成两份
幸福花环--韩式裱花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法图解17

步骤17

蛋白打至粗泡，加入一份的三分之一，继续搅拌
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步骤18

再将剩下的分两次加入蛋白中，高速打发
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步骤19

将蛋白打至6、7分发即可
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步骤20

将水加入另一份糖中
幸福花环--韩式裱花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法图解21

步骤21

大火加热至糖水没有大气泡，糖液粘稠
幸福花环--韩式裱花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法图解22

步骤22

将糖液迅速加入到打发好的蛋白中，快速搅打均匀，防止糖液冷却凝固
幸福花环--韩式裱花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法图解23

步骤23

黄油软化至用手指可轻松按压小坑
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步骤24

切小条加入混合好的蛋白中
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步骤25

搅打均匀，最开始可能会出现油水分离现象，但是继续搅打即可
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步骤26

打至顺滑即可
幸福花环--韩式裱花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法图解27

步骤27

打发淡奶油，奶油放入无杂质搅拌碰中，低速搅打两分钟，再高度较大。糖再搅打过程中分3、4次加入淡奶油中
幸福花环--韩式裱花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法图解28

步骤28

淡奶油打至搅动留下花纹不消失即可
幸福花环--韩式裱花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法图解29

步骤29

将顶部硬皮切掉
幸福花环--韩式裱花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法图解30

步骤30

取淡奶油进行抹面
幸福花环--韩式裱花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法图解31

步骤31

顶部抹好后再继续抹侧面
幸福花环--韩式裱花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法图解32

步骤32

抹至表面光滑即可
幸福花环--韩式裱花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法图解33

步骤33

取少许淡奶油调制粉红色
幸福花环--韩式裱花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法图解34

步骤34

将粉红色淡奶油在蛋糕底部涂抹一圈
幸福花环--韩式裱花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法图解35

步骤35

用刮刀由下往上轻轻将粉红色抹在蛋糕表面，不用抹匀。留下斑驳的效果
幸福花环--韩式裱花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法图解36

步骤36

奶油用巧克力酱调色，装入裱花袋中挤花环。再调制红色奶油，取104号裱花嘴，在蛋糕顶部裱花
幸福花环--韩式裱花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法图解37

步骤37

调制深浅两种绿色，装入统一裱花袋的两侧。安装叶子裱花嘴，进行裱花
幸福花环--韩式裱花蛋糕#2016松下大师赛（成都）#的做法图解38

步骤38

叶片裱成半弧形即可

裱花蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-25

©本菜谱的做法由 GattoBaking_Lj 编写，未经授权不得转载

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