海参蒸蛋

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水蒸蛋可说是最受小朋友欢迎的一道菜 很多大人也都喜欢 它做法简单多变营养丰富 蒸制的做法最大限度保留了食材本身的鲜美 认真看完这篇文章 不管你小不小白 都可蒸出一碗高颜值的蛋羹

海参蒸蛋的用料

土鸡蛋 3只 凉白开 鸡蛋的1.5倍
盐 半茶匙 蚝油 几滴
生抽 一茶匙 味极鲜 几滴

海参蒸蛋的做法

海参蒸蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋选土鸡蛋，更有营养，颜色也漂亮
海参蒸蛋的做法图解2

步骤2

顺时针方向把鸡蛋搅散，尽量搅匀
海参蒸蛋的做法图解3

步骤3

加入盐和放凉的开水，搅匀，开水的量大约是鸡蛋的1，5倍，太少的话成会成羹，不需要太嫩滑的可以用1：1的比例，多次实验证明1.5左右的水更嫩
海参蒸蛋的做法图解4

步骤4

今天还尝试了一次过滤，事实上，根据以往百余次甚至更多的做法，过不过滤都没多大关系，这一步可以忽略
海参蒸蛋的做法图解5

步骤5

若搅打的蛋液有泡泡，隔水蒸上不盖盖子，热气一上来泡泡就消失了，没必要拿牙签在那戳半天
海参蒸蛋的做法图解6

步骤6

泡泡消了就盖上盖子，没有盖子用保鲜膜蒙到，一样的，都是防止水蒸气滴落破坏表面平滑
海参蒸蛋的做法图解7

步骤7

即食海参解冻，用开水冲一下，沥干水分备用，有些人会觉得海参有腥味，所以今天用了几样调味料遮盖海参的腥
海参蒸蛋的做法图解8

步骤8

水开后大约蒸10分钟，蛋少或者盘子大就注意增减时间，蒸到蛋液基本完全凝固就对了，取出蛋羹放入即食海参，继续蒙上新的保鲜膜再蒸三分钟
海参蒸蛋的做法图解9

步骤9

取一些凉白开，加几滴生抽，味极鲜，蚝油，搅拌均匀
海参蒸蛋的做法图解10

步骤10

轻轻的淋在水蒸蛋上
海参蒸蛋的做法图解11

步骤11

一碗香气扑鼻幼滑的海参蒸蛋就好了

海参蒸蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-15

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