苹果派#肉肉厨

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苹果派的用料

黄油（派皮使用） 60g 低筋面粉（派皮使用） 180g
蛋黄（派皮使用） 1个 糖粉（派皮使用） 40g
清水（派皮使用） 30ml 派馅
苹果 2个 柠檬 半个
砂糖 60g 玉米淀粉 10g
清水 180g 黄油 20g

苹果派的做法

苹果派#肉肉厨的做法图解1

步骤1

1、低粉过筛：因为低粉容易结块，所以使用前先称好，用60目的筛子过筛后，才可使用。过筛的筛子用目这个字形容密度，有30、40、50、60等目的筛子，数字越大，密度越细。一般粉类都是用60目的。
苹果派#肉肉厨的做法图解2

步骤2

2、用一个大点的碗，加入已经称好的低粉，糖粉，黄油。注意：（1）糖粉也可用细砂糖代替，粗粒的白砂糖就不建议使用了，因为可能会使派皮吃起来有颗粒，影响口感。（2）黄油我用的是无盐的，要提前室温软化，软了即可，不要化成液体，不然无法与其他材料融合。
苹果派#肉肉厨的做法图解3

步骤3

3、用手不断揉搓，直到搓成小颗粒，类似粗玉米粉的样子
苹果派#肉肉厨的做法图解4

步骤4

4、将搓好的粉加入鸡蛋和清水，然后用手揉搓至表面光滑不粘手
苹果派#肉肉厨的做法图解5

步骤5

5.搓好的派皮用保鲜膜包裹好后，放入冰箱冷藏1个小时，静止使派皮松弛。
苹果派#肉肉厨的做法图解6

步骤6

6、在派皮冷藏阶段，我们可以做派馅料。首先将苹果去皮切小粒，备用
苹果派#肉肉厨的做法图解7

步骤7

7、取干净锅后加热，放入黄油融化
苹果派#肉肉厨的做法图解8

步骤8

8、锅中加入苹果粒和白砂糖，翻炒均匀
苹果派#肉肉厨的做法图解9

步骤9

9、翻炒均匀后，将苹果煮软。然后在锅中挤去柠檬汁
苹果派#肉肉厨的做法图解10

步骤10

10、翻炒均匀的苹果粒出锅装盘，放凉备用
苹果派#肉肉厨的做法图解11

步骤11

11、派皮冷藏1个小时后，从冰箱取出。将派皮分为三分之一和三分之二，两块派皮。
苹果派#肉肉厨的做法图解12

步骤12

12、将大块的派皮擀成薄皮，大小比对6寸派皮模具里了，只要派皮大小超过模具最大圆形的边即可
苹果派#肉肉厨的做法图解13

步骤13

13、将派皮铺在模具上，去除多余的派皮后，将底部用竹签或者牙签扎洞
苹果派#肉肉厨的做法图解14

步骤14

14、将晾凉的苹果粒铺在模具内
苹果派#肉肉厨的做法图解15

步骤15

15.将小块的派皮擀成薄皮，然后切成细长条
苹果派#肉肉厨的做法图解16

步骤16

16、按照图片方法，将派皮编在模具上
苹果派#肉肉厨的做法图解17

步骤17

17、直到整合派都铺满。
苹果派#肉肉厨的做法图解18

步骤18

18、在表面刷上蛋液
苹果派#肉肉厨的做法图解19

步骤19

18、烤箱预热后，200度烤25分钟，出炉，装饰。好啦！！！！开吃！

苹果派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-25

©本菜谱的做法由 肉肉厨 编写，未经授权不得转载
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