新疆大盘鸡

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爱烹饪的小包子
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之前在新疆餐厅吃的正宗大盘鸡久久不能忘怀，哈尔滨这边还没有特别正宗的没经过改良的。所以自己在家试一下

新疆大盘鸡的用料

鸡大腿 500g 土豆 2个
青椒 1个 洋葱 半个
胡萝卜 1个 干辣椒 1把
大料 1个半 桂皮 适量
姜 5片 葱 5片
白糖 1勺 盐 1勺
老抽 适量 郫县豆瓣 2勺
寿桃刀削面 2片

新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡的做法图解1

步骤1

鸡大腿切块
新疆大盘鸡的做法图解2

步骤2

放入锅中焯一下，同时放两片姜，可去腥。（要用凉水，直到有血沫，冒泡）然后用凉水洗净
新疆大盘鸡的做法图解3

步骤3

焯鸡腿的同时准备蔬菜（家里没有红辣椒了）
新疆大盘鸡的做法图解4

步骤4

土豆 胡萝卜切滚刀块
新疆大盘鸡的做法图解5

步骤5

鸡块捞出，刷锅，锅中放油，热后下土豆和胡萝卜，中火炒5分左右
新疆大盘鸡的做法图解6

步骤6

放油，油热后放入白糖
新疆大盘鸡的做法图解7

步骤7

将糖炒至此颜色。加入鸡块和葱姜，老抽，大料，花椒，桂皮，辣椒皮，郫县豆瓣，炒3分左右，放盐
新疆大盘鸡的做法图解8

步骤8

加入土豆，胡萝卜，洋葱，加适量水，接近土豆即可。（这步也可以放一罐啤酒，今天忘从冰箱拿出来了）
新疆大盘鸡的做法图解9

步骤9

用铲子试一试，土豆可碎的时候加入大辣椒，炖一炖，用铲子时不时搅一搅，怕粘锅。此时可煮面
新疆大盘鸡的做法图解10

步骤10

因为不会自己做面，所以就在超市买的刀削面，曾志伟代言的，口感还不错，5分左右煮好，用凉水过一过，盛碗
新疆大盘鸡的做法图解11

步骤11

大盘鸡出锅，开动！

新疆大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-26

©本菜谱的做法由 爱烹饪的小包子 编写，未经授权不得转载

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