八寸可可蛋糕

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人坚不拆C

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生活的繁忙，让我沉浸于烘焙的乐趣之中。健康美味的可可蛋糕，从自己动手做开始

八寸可可蛋糕的用料

鸡蛋 5个	低筋面粉 60--75g
可可粉 15～20g（调改一下，原30，我喜欢苦点的）	食用油 30g
水 30g	糖粉 20+60g
泡打粉 2.5g

八寸可可蛋糕的做法

步骤1

1. 用蛋清分离器将五个鸡蛋分在两个器具中，蛋清中不要有蛋黄哈～ 2.蛋黄中加入20g糖粉(我的糖粉用完了，买了些最细的颗粒糖)，用硅胶刮刀搅拌均匀 3.加入30g油(我用的大豆油，用植物油的话效果应该更好些)，用刮刀搅拌均匀，一定要搅拌均匀哦～ 4.加入30g水，搅拌均匀 5.将低筋面粉，可可粉，泡打粉依次加入蛋黄液中，搅拌均匀，一定要保证无颗粒，可以用筛勺过筛一下，效果比较好（蛋黄液不要做的那么稀，刮刀刮起类似于绸缎一层层下落） 6.蛋白：将60g糖粉分三次加入蛋白中，用打蛋器打发，打到类似于奶油状，用搅拌棒挑一下，打发的蛋白不往下掉即可 7.将打发的蛋白分三次加入蛋黄液中，一定要搅拌均匀的哈！震出气泡，倒入8寸模具 8.烤箱180度预热，将烤箱调到140度，（我用的美的烤箱，温度偏高，所以调到120度和130度之间），烘烤50分钟，可以用牙签插一下蛋糕中间，没有粘粘的液状就差不多了，宁可多烤一会！不要早拿出来～烤箱停了之后不要立即将模具拿出来，有时候会容易造成蛋糕表面塌陷，尤其是天气较冷的时候，让模具在烤箱里继续待十分钟或十五分钟左右，就可以拿出来了 9.脱模的话，我是先用刮刀将蛋糕贴近模具的一圈刮一圈，然后从模具底部往上慢慢使劲按，就可以完美脱模啦～ 10.完美的可可蛋糕就完成啦～