6寸可可蛋糕

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孩子特别喜欢添加了可可粉的蛋糕或者面包，所以我也经常做这个味道的。加可可粉的蛋糕，最好先用热水将可可粉融化，如果直接和面粉混合过筛后再加进去的话，可可粉不易融化，容易产生颗粒状。下面的分量可以做一个6寸的蛋糕，可可的香气非常浓郁。

6寸可可蛋糕的用料

低筋面粉 55g 鸡蛋 3个
可可粉 12g 玉米油 28g
细砂糖 35g 热水 57g

6寸可可蛋糕的做法

6寸可可蛋糕#东菱K30A烤箱#的做法图解1

步骤1

可可粉用热水冲调拌均匀，放凉备用。蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油的盆里。
6寸可可蛋糕#东菱K30A烤箱#的做法图解2

步骤2

加入玉米油。
6寸可可蛋糕#东菱K30A烤箱#的做法图解3

步骤3

搅拌至没出现水油分离，乳化好的状态。
6寸可可蛋糕#东菱K30A烤箱#的做法图解4

步骤4

将过筛了一次的面粉再过筛进去。
6寸可可蛋糕#东菱K30A烤箱#的做法图解5

步骤5

用蛋抽之字型拌好，不见干粉就可以了。
6寸可可蛋糕#东菱K30A烤箱#的做法图解6

步骤6

将3个蛋黄分三次加入进去，搅拌均匀。
6寸可可蛋糕#东菱K30A烤箱#的做法图解7

步骤7

这是最后一个鸡蛋加起去的状态了。我也是用之字型的方法搅拌。
6寸可可蛋糕#东菱K30A烤箱#的做法图解8

步骤8

拌好的面糊。
6寸可可蛋糕#东菱K30A烤箱#的做法图解9

步骤9

蛋清加了几滴柠檬汁后，分3次加入糖，用东菱电动打蛋器打至偏干性发泡，打蛋头有直立的小尖角。
6寸可可蛋糕#东菱K30A烤箱#的做法图解10

步骤10

取1/3的打发好的蛋白放入到可可面糊里，从底部向上翻拌均匀。
6寸可可蛋糕#东菱K30A烤箱#的做法图解11

步骤11

再倒回到剩余的蛋白里，继续翻拌均匀。
6寸可可蛋糕#东菱K30A烤箱#的做法图解12

步骤12

拌好的蛋糕糊从20CM左右的高度倒入到6寸的阳极活底蛋糕模里，再在桌面上震出气泡。放进已经提前预热好上火135度，下火150度的东菱K30A烤箱下层，烘烤60分钟左右。
6寸可可蛋糕#东菱K30A烤箱#的做法图解13

步骤13

烘烤好的蛋糕立即取出，在桌面上震出热气，倒扣，放凉再脱模切块。

6寸可可蛋糕的烹饪技巧

1、不明白翻拌手法的，建议上网看视频，会比文字更容易理解。 2、加了玉米油之后，一定要乳化好。 3、蛋清不要打得太过，否则不易与蛋黄糊混合。 4、各型号的烤箱脾气不同，温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-16

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 蛋糕 烘焙

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