彩虹酸奶冻芝士

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酸奶冻芝士的用料

奶油奶酪 250g 酸奶 150g
淡奶油 100g 糖粉 40g
吉利丁片 10g 消化饼干 100g
黄油 50g 天然色素 适量
镜面 吉利丁片 5g
雪碧 125g

酸奶冻芝士的做法

彩虹酸奶冻芝士的做法图解1

步骤1

用擀面棍把消化饼干碾碎。
彩虹酸奶冻芝士的做法图解2

步骤2

黄油隔水融化。
彩虹酸奶冻芝士的做法图解3

步骤3

黄油和消化饼干碎拌匀。
彩虹酸奶冻芝士的做法图解4

步骤4

铺在模具底部，用勺子压实，放冰箱冷藏待用。
彩虹酸奶冻芝士的做法图解5

步骤5

奶油奶酪隔热水软化，加入糖粉。
彩虹酸奶冻芝士的做法图解6

步骤6

搅打至顺滑。
彩虹酸奶冻芝士的做法图解7

步骤7

吉利丁片放入冰水中软化，捞起沥干冰水，放到碗中隔热水融化。
彩虹酸奶冻芝士的做法图解8

步骤8

倒入奶油奶酪中，搅打顺滑。
彩虹酸奶冻芝士的做法图解9

步骤9

加入酸奶，搅打至顺滑。
彩虹酸奶冻芝士的做法图解10

步骤10

淡奶油打发至六七成，有纹路出现，可以流动即可。
彩虹酸奶冻芝士的做法图解11

步骤11

将打发好的奶油加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀。
彩虹酸奶冻芝士的做法图解12

步骤12

分别取120g、100g、80g，50g慕斯糊倒入杯中，添加适量的天然色素，调成自己喜欢的颜色。
彩虹酸奶冻芝士的做法图解13

步骤13

先把未添加色素的白色慕斯糊倒入模具中，轻震铺匀，再从份量多到少依次倒入添加色素的慕斯糊，要从中心慢慢倒入，倒完后要静置，不要摇晃。放入冰箱中冷藏4小时以上。

步骤14

为了让颜色鲜亮，可以在表面做一个镜面。具体做法就是把雪碧充分摇晃，完全排气之后，放入经冰水软化并隔热水融化的吉利丁片，搅拌均匀，用勺子慢慢舀到已经冷藏凝固的慕斯蛋糕面上，再放进冰箱冷藏至镜面凝固。（这步忘记拍照了）
彩虹酸奶冻芝士的做法图解15

步骤15

奇异果切片，装饰表面。
彩虹酸奶冻芝士的做法图解16

步骤16

切件。
彩虹酸奶冻芝士的做法图解17

步骤17

添加色素的慕斯糊计算准确的话，分层会更均匀。

酸奶冻芝士的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-28

©本菜谱的做法由 苍苍梧桐 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 甜 下午茶 蛋糕

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