香甜核桃派

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这款核桃派的派皮用的是君之的方子，派馅用的是《派&塔》中的核桃派的方子。这款核桃派比较甜，最好当做下午茶，再搭配红茶或者黑咖啡是极好哒。我觉得派皮和派馅的颜色差距有点大，下次在做的时候，用5g可可粉代替低粉，颜色会好很多把，颜色更相近一些呢以下配方可制作一个直径17cm的圆形深塔盘的核桃派

核桃派的用料

低粉（派皮） 150g	无盐黄油（派皮） 60g
细砂糖（派皮） 15g	水（派皮） 45g
核桃仁（派馅） 120g	绵白糖（派馅） 50g
蜂蜜（派馅） 50g	淡奶油（派馅） 50g
无盐黄油（派馅） 20g

核桃派的做法

步骤1

首先准备好派皮需要的材料，派皮里面的黄油切小块放盆中(无需软化)

步骤2

筛入低粉后用手抓均匀,抓匀后的状态会跟那种粗玉米面差不错

步骤3

放入细砂糖抓匀，慢慢地倒入水,揉成光滑的面团

步骤4

用保鲜膜包起来,擀成方形后放冷藏室1小时以上

步骤5

冷藏好的派皮擀平成0.8cm左右的面饼,倒扣在塔盘上

步骤6

压平整之后,用擀面杖在塔盘上面擀一下,多余的派皮就切下来了

步骤7

在派皮上用叉子叉一些孔,防止烤制的时候不平整

步骤8

核桃仁放入平底锅中,加热8分钟左右,烤香晾凉备用

步骤9

派馅里面的绵白糖蜂蜜淡奶油和黄油放入奶锅中

步骤10

加热至沸腾后转小火,倒入烤箱的核桃仁搅拌

步骤11

将糖浆核桃倒入派皮中压平整

步骤12

放入预热好的烤箱上火180度下火160度烤制35分钟出炉后凉凉再脱模即可

步骤13

出炉后凉凉再脱模即可

步骤14

这款核桃派比较甜，最好搭配红茶或者黑咖啡

核桃派的烹饪技巧

这款核桃派的派皮用的是君之的方子，派馅用的是《派&塔》中的核桃派的方子。这款核桃派比较甜，最好当做下午茶，再搭配红茶或者黑咖啡是极好哒。我觉得派皮和派馅的颜色差距有点大，下次在做的时候，用5g可可粉代替低粉，颜色会好很多把，颜色更相近一些呢以下配方可制作一个直径17cm的圆形深塔盘的核桃派
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创建时间:2016-08-29

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分类：西点烘焙小吃派挞下午茶

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