鸡汁烩开洋蒲菜

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开洋蒲菜是以香蒲茎制成的汉族名菜，为江苏省淮安市特产，主要原料为蒲菜的根茎。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，味鲜爽口，营养丰富。蒲叶在水中的部分如一根纤细的玉管，把这洁白肥嫩的蒲根茎，放入鸡汤或肉汤内，外加佐料烩制。这种菜味鲜爽口，营养丰富，为淮安佳肴。现在经过人们不断实践、改进和精心烹调，已能做出清蒸蒲菜、荤烩蒲菜等数种名菜。

鸡汁烩开洋蒲菜的用料

蒲菜 400g 开洋 10g
黑木耳 少许 葱 1颗
姜 两片 玉米油 1勺
太太乐鲜鸡汁 1勺 清水 1大碗
麻油 少许

鸡汁烩开洋蒲菜的做法

鸡汁烩开洋蒲菜#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解1

步骤1

准备新鲜的蒲菜
鸡汁烩开洋蒲菜#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解2

步骤2

用刀去掉根部氧化泛黄的部分
鸡汁烩开洋蒲菜#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解3

步骤3

清水冲洗干净
鸡汁烩开洋蒲菜#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解4

步骤4

中间拦腰切开，长约15厘米左右的段
鸡汁烩开洋蒲菜#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解5

步骤5

准备其他材料。葱姜切好，开洋清洗后泡水备用，木耳提前泡发清洗干净。
鸡汁烩开洋蒲菜#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解6

步骤6

炒锅倒油烧热，放入葱姜爆香
鸡汁烩开洋蒲菜#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解7

步骤7

将沥干水的蒲菜倒入锅中翻炒片刻
鸡汁烩开洋蒲菜#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解8

步骤8

倒入适量太太乐鲜鸡汁
鸡汁烩开洋蒲菜#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解9

步骤9

翻炒均匀后倒入一大碗清水
鸡汁烩开洋蒲菜#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解10

步骤10

将黑木耳挤干水放入锅中
鸡汁烩开洋蒲菜#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解11

步骤11

开洋沥干水放入锅中
鸡汁烩开洋蒲菜#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解12

步骤12

大火烧开转小火
鸡汁烩开洋蒲菜#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解13

步骤13

盖上锅盖小火加热15分钟左右
鸡汁烩开洋蒲菜#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解14

步骤14

出锅前淋少许麻油即可
鸡汁烩开洋蒲菜#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解15

步骤15

这是一道非常鲜美可口的菜肴。
鸡汁烩开洋蒲菜#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解16

步骤16

成品

鸡汁烩开洋蒲菜的烹饪技巧

一般购买到的蒲菜都是已经剥去外皮留下最嫩的根芯部分。稍微摘去一些尾部老叶就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-01

©本菜谱的做法由 梦悦的小灶炉 编写，未经授权不得转载

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