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提拉米苏
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提拉米苏它以咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”，冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎，让人的想象如天花乱坠。然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚，也不是它缠绵的传说，而是它的另外的一个更广为人知的意思。
提拉米苏，带我走。美味始终会过去，“带我走”的含义，特别让人感怀。
带我走！即便不能带走我，务必带走我对你的无尽的爱，带走我对你的深深的关怀，带走我对你的浓浓的思念。。。。。”
提拉米苏的做法
步骤1
巧克力戚风蛋糕材料准备。
步骤2
将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里。
步骤3
色拉油，白糖，牛奶放一起搅拌至糖融化，颜色变浅。
步骤4
筛入混合好的低粉可可粉。搅拌均匀。
步骤5
分次加入蛋黄搅拌均匀。
步骤6
蛋清加几滴白醋搅打至鱼眼状，分三次加入白糖打至现弯钩状。
步骤7
取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。
步骤8
将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中，放入预热好的烤箱，上下火160度烤50--60分钟。
步骤9
烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣，晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。
步骤10
芝士糊材料准备。
步骤11
吉利丁片冷水泡软，隔水融化。
步骤12
淡奶油打至渐显纹路，放冰箱冷藏。
步骤13
先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
步骤14
水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。
步骤15
将糖水缓缓的倒入蛋糊中，一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后，再用打蛋器继续搅打五六分钟，直至蛋黄糊的温度降下来，和手心的温度差不多就可以了。
步骤16
另取一个盆，倒入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑。
步骤17
马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合翻拌匀均。倒入融化的吉利丁液，翻拌均匀。
步骤18
将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。
步骤19
在模具底部放一片蛋糕片，然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。
步骤20
倒入一层芝士糊。
步骤21
然后再重复上一步，最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。
步骤22
取出蛋糕，用热毛巾焐热脱模，筛上可可粉。
步骤23
成品欣赏。
步骤24
成品欣赏。
步骤25
成品欣赏。提拉米苏的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-09-01
©本菜谱的做法由 芋儿烘焙 编写，未经授权不得转载
芋儿烘焙
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